今天是冬至，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗是为了纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。
冬至到吃水饺 饺子是很受喜爱的一道传统特色食品，也是逢年过节时我们餐桌上常备的一道
主食。今天是冬至，很多地方有个习俗，冬至这一天要吃饺子，我们今天这个饺子采用蔬菜
汁和面，包出的饺子，色彩明丽又健康，让人眼前一亮。
我们今天做的是蔬菜汁饺子，
首先清洗好的胡萝卜切成小块，菠菜切小段备用，
把切好的胡萝卜块放入料理机中，加少许水按果汁键打成汁，
打好的胡萝卜汁倒出来过滤一下，
菠菜也同样放入料理机中加水打成汁，倒出过滤备用。
准备适量面粉，加入一勺盐，一边加菠菜汁，一边搅拌。
搅拌至面粉成絮状，用手揉成光滑面团，包上保鲜膜放在一旁备用。
同样在准备一份面粉，按照上面的方法同样揉成光滑面团，包上保鲜膜醒面30分钟。
醒面的同时我们来准备饺子馅，
清洗好的半棵白菜，切白菜丝，放入盆中，加两勺盐腌一会儿。
五花肉先切片，再剁成肉泥放在一旁备用。
大葱切末、姜也切末 放入盘中备用。
腌好的白菜，挤出水分，剁碎放入盆中，
加入肉泥、葱末、姜末、盐、十三香、耗油、香油、食用油、少许老抽、适量生抽搅拌均匀备用。
取出醒好的面团揉一下，整理成长条状，
用刀分割成大小相近的小面团，
用手按压整理一下，然后用擀面杖擀成圆形面皮，
饺子皮擀好之后，开始包饺子，像这样包就可以了，
饺子都包完以后，起锅加水烧开，下入饺子，用勺子推一下
等锅煮开之后，加入适量凉水，让锅再次煮开，
这样重复加三次凉水，期间要不停的用勺子推动饺子，防止粘锅，
最后一次煮开以后，关火盛出就可以开动啦！
色香味俱全的饺子就做好了，
小贴士：
1、调饺子馅料的时候要朝一个方向不停搅拌，这样馅料才好吃。
2、面和好之后要醒面半小时。
3、煮饺子的时候要顺着一个方向推不可以往回拉，这样饺子不容烂掉。
