一说起“红烧”，很多人最先想到的肯定是红烧肉，不过最近由于猪瘟问题，猪肉的价格那是一直非常高的，而蔬菜类的价格相对来说要便宜许多，所以吃蔬菜是一个不错的选择，而蔬菜里面茄子无疑是非常好的，用茄子做出来的美食有很多，像肉末茄子、鱼香茄子等等，这些做法都是各具特色，但要问起其中哪一种做法是最为香气扑鼻而且下饭入味的，红烧那是绝对的，而且茄子的营养物质也是非常丰富的，所以小编十分喜欢吃红烧茄子。
说起红烧茄子，小编想起了第一次做红烧茄子的时候，那时做出来的红烧茄子不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，在尝了几口后，小编自己果真是高估自己的厨艺了，于是就将做出来的红烧茄子全部倒掉了，从此小编就没做过红烧茄子了，要吃红烧茄子都是从外面买，不过个月后小编的信心又回来了，因为几个月后小编去叔叔家吃饭，而叔叔就正好做了这道菜，叔叔做出来的红烧茄子不仅味道是非常好的，而且茄子非常的入味，这就让小编非常疑惑了，因为叔叔是一个大酒店的厨师，于是在吃完后问叔叔他的这个红烧茄子是怎么做的，。
叔叔告诉小编做红烧茄子其实很简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，然后叔叔将他如何制作红烧茄子的方法告诉了小编，随后他又告诉小编怎么样才能让茄子更加入味，叔叔告诉小编想要茄子更加入味其实很简单，很多人就是因为没有做这一步，所以导致做出来的茄子一点都不入味，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边备用。
【红烧茄子的制作方法】
步骤一：将买来的茄子清洗干净然后切成小块，放入干净的盆中在盆中加入清水，加入清水后再放2小勺盐，腌制10分钟左右，腌制好后捞出将茄子里的水分处理干净，处理好后放到一旁备用，在腌制茄子的时候调制酱汁，糖1勺，盐少许，醋少许，鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
步骤二：热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行 爆香葱姜蒜 倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入刚刚调好的料汁，翻炒到料汁微干的时候放入蒜末，然后收干汤汁就可以了
以上就是红烧茄子的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是像要茄子入味的话，那就要在处理茄子的时候先将茄子清洗并切好，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，茄子这样处理后再炒制的时候会比较入味，掌握好这些后你就可以做出美味的红烧茄子。
