这种蔬菜和鸡蛋搭配，清爽不油腻，味道很棒，真是一天不吃都难受
说道鸡蛋，我想大家应该都不会很陌生，鸡蛋绝对是日常生活中大家最为熟悉的食材，不管是番茄炒蛋、青椒炒蛋、或是茶叶蛋、蛋糕面包中都离不开它的身影。可以说鸡蛋是好搭配的食材，无论与什么搭配做出来的菜都非常的好吃。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，跟其它肉类相比要更易于吸收。多吃鸡蛋对孩子的大脑发育和记忆力有很大的帮助，而且还可以保护好孩子的视力，对于预防孩子的近视有很大的好处。对于鸡蛋的做法，真的是太多太多了，前面介绍了好几种做法了，鸡蛋不管和什么菜一起搭配做出来的菜都很美味。今天呢，小编打算用鸡蛋和菠菜一起炒，菠菜是夏天不可多得的一种食材，夏天这个季节，虽然不是吃菠菜的最佳季节，但是去菜市场一看，菠菜绿油油的，格外的鲜嫩，我想还是很受大家的喜欢的吧！
菠菜炒鸡蛋
1，菠菜摘去根须，清洗干净后倒入开水锅中汆烫。因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，这个草酸钙会让人对钙的吸收有阻碍作用，所以把菠菜放在开水中烫1-2分钟，可以使草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
2，汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热，防止菠菜被沤黄。
3，凉透的菠菜拧干。
4，处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。
5，鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。
6，处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中，用筷子继续搅匀。
7，加盐调匀。
8，中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后，滴入几滴米醋，拌匀就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。
9，中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。
以上就是这个好吃的菠菜炒鸡蛋的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是这道菜最好使用平底锅制作，用平底锅煎出来的鸡蛋，蛋饼焦香，油的用量也少，吃起来最是健康。炒菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。
