在芋泥中加入红薯淀粉，使菜品更加爽滑，搭配雪菜、虾米和熟鱼干成品细腻软润、清香可口，鲜味浓郁。
原料：
福鼎槟榔芋500克，红薯淀粉150克。
调料：
雪菜100克，芹菜丁、虾米各20克，熟鱼干30克，味精15克，色拉油10克，盐、辣椒、葱珠各5克。
制作：
1.将福鼎槟榔芋去头、尾、皮，切成1厘米厚的片，放入蒸笼蒸15分钟至熟，取出压成泥，晾凉，加入碾细的地瓜粉150克揉拌均匀，用手搓成圆球形，即成芋丸坯。
2.锅内倒入色拉油烧热，下入葱珠炒香，加入清水大火煮沸，将芋丸坯倒入锅中，将雪菜、虾米、熟鱼干一起倒入锅中，大火煮2分钟，当芋丸成熟浮出汤面时，加入盐、辣椒、味精、芹菜丁调味拌匀，出锅装入汤碗内即可。
关键点：
红薯淀粉一定要磨细后再使用，否则会影响菜品的口感。
