不管是南方还是北方，相信午饭的时候，大家都还是选择吃米饭的多一些，相对于面条，米饭还是有自己的优势的，吃米饭最大的好处，在小季看来，就是可以吃到各种各样美味的菜了！最近肉太贵了，咱们就不说了，米饭里边最搭的素材，恐怕要数酸辣土豆丝莫属了吧，想到那酸辣爽脆的口感，就忍不住想要流口水了！
炒土豆丝，其实没啥技术含量，关键是看你怎么炒，但是一直以来有个误区，一直“坑”着很多朋友，炒酸辣土豆丝前真的要焯水？别被“坑”了！这就是你炒出来的酸辣土豆丝不爽脆的原因，下边咱们来看看酸辣土豆丝正确的做法吧！
酸辣土豆丝正确做法：
原材料：土豆一个、胡萝卜一根、大葱半根、大蒜4瓣
辅助调味料：蚝油一小勺、食盐适量、香醋适量（也可以选用白醋）
做法：
1、首先，我们将土豆和胡萝卜去掉表皮，然后清洗干净。想偷懒的可以直接选用擦丝神奇，这样擦出来的丝更加粗细均匀，也更加省事，如果水平比较高的，也可以选择自己操刀，切成细丝。
2、胡萝卜和土豆丝擦成细丝之后，接下来这一步就是决定土豆丝是否爽脆的关键。土豆丝擦好之后，不要立刻下锅炒，否则口感非常差。之前听很多朋友说过，要将土豆丝焯水，其实这就是在“坑”人，土豆丝因为太细的缘故，焯水很容易口感发面。其实，很简单，我们只需要把土豆丝放在清水里边泡上5分钟左右，让淀粉充分的析出，然后反复冲洗几遍，冲洗干净就可以了。
3、土豆丝冲洗干净之后，我们就可以开始动手烹饪了。等到油温7成热的时候，先把大葱和蒜瓣倒入油锅中爆炒出香味。
4、接下来我们先把胡萝卜丝放入锅中翻炒，大概翻炒2分钟即可。
5、胡萝卜丝断生之后，倒入控干水分的土豆丝，迅速开大火，翻炒。
6、加入蚝油、食盐、点上香醋，即可装盘出锅。
烹饪要点：
以前很多时候，我们炒土豆丝的时候，基本上很少放其它食材，其实胡萝卜丝和土豆丝还是非常搭的，两种食材的搭配，不仅丰富了营养，而且色泽各方面也非常的漂亮。烹饪这道菜，土豆丝一定要泡水，去除淀粉，切记不要焯水，那是饭店的速成做法，并不适用我们。另外一定要猛火，快速炒熟，这样口感才会更好！
酸辣土豆丝炒前要焯水？别被“坑”了！这才是土豆丝正确的做法！朋友们，这道简单的酸辣土豆丝家常菜，你们学会了吗？对了，解释一下没有放辣椒的原因，因为孩子不吃辣，只能忍痛割爱了，做法都一样，爆炒的时候，加入干辣椒即可！
