今天教你腌制又酸又脆的酸豆角，婆婆用了40年的方子，两天就可以吃。外面买的酸豆角都泡了很长的时间，而且我觉得一股味道，死咸死咸的，一点也不酸，我做这个超级酸的，非常下饭，强烈推荐大家试试，绝对不会让你失望！
把一斤新鲜的嫩豆角清洗干净，腌制酸豆角一定要选比较嫩的长豆角，吃起来口感会更脆。再洗几颗红的小米椒，不用去蒂。
都清洗干净以后，把豆角摊开，控干水分，水分一定要完全控干。这样腌制出来的酸豆角存放的时间会更久。然后把控干水分的豆角切碎丁。切的时候把豆角的头尾先去掉。
切好的豆角丁，装进无水无油的碗里。
把小米椒切成圈。切好后放进豆角的碗里。
再把去好皮的蒜头切片。
切好后都放进豆角碗里。
在一斤豆角里加30克盐，3克白糖，再倒入10克高度白酒。
然后拌匀，拌匀之后，装进无水无油的密封罐里。
装完以后，盖上密封盖，放置两天就可以吃了。好吃又简单的酸豆角就做好了，酸脆爽口，开胃下饭‘’
