买菜，是每个家庭每日必做的事情，虽是一件常见的事，但买菜这项工作，并不是谁都能胜任的。菜市场上并不是所有的食材都新鲜，如果不注意买到不新鲜的食材，或是质量稍差的，那这买菜钱可就白花了。有些食材表面上看着光鲜亮丽，色泽饱满，但不一定就是新鲜的好菜，大多数都是通过包装和灯具彰显出来的，所以我们在购买回家时，就会看到自己买回来的食材，跟在店里看到的差别很大。
菜市场里边除了卖些新鲜的素菜荤菜以外，也有很多那种成品或是半成品的食材，这种食材是菜市场里面最脏的。一般这种食材的制作过程，我们是没办法清楚了解到的，以至于我们在挑选的时候，也不知道这个食材里边到底添加了什么东西进去。若是食材里边混入大量的添加剂，那我们经常购买并食用的话，对健康是有一定伤害的，例如以下这些食材，建议大家还是少购买食用为好。
1、火锅丸子
天气一凉，这类丸子就特别受大家欢迎，打火锅、麻辣烫等等，就喜欢买些丸子来煮。虽然打着牛肉丸或是鲜虾丸的旗号，但实际上这些丸子跟牛肉和虾肉沾不上边，吃起来会有牛肉、虾肉的味道，都是通过食用香料调制出来的。这些火锅丸子，基本上都是用淀粉加香料调制出来的，而且还是用冷冻保存，也不知道存放了多久，吃这类丸子对人的身体没什么营养价值，所以还是建议大家少吃点比较好。
2、卤制品
对于下班晚没时间做菜的上班族来说，到菜市买卤制品是他们的首选，到家就可以直接开饭，省了做菜的时间。各种卤制品在灯光的照射下，色泽亮丽饱满，让人看着非常有食欲，当然，也不能排除有添加色素的可能性。一般卤味摊摆出来的食材很多，基本当天就能卖完是不太现实的，所以店家都会选择放冰箱冷冻，第二天再继续卖。虽说卤味可以存放好几天，但如果你明确知道自己所购买的食材是一两天前的，相信你也不会再继续花钱购买了。卤味在家自己制作也非常的简单，用了什么料自己也能清楚知道，吃着也就更安全放心。
3、酸菜
以前每家每户都有腌制酸菜的习惯，现在反而很少有人在家自己腌了，所以在做菜需要到酸菜的时候，都会选择到菜市场去购买。菜市场上卖的酸菜，终究没有自己家腌的好吃，吃的时候酸味是有了，但味道还是很一般。外面卖的酸菜口感不好，其实是因为那些酸菜不是自然发酵的，基本都是加入了各种添加剂，来促进酸菜变酸，所以就导致我们在选购酸菜时，闻到酸味了，觉得很香，就以为这酸菜已经是腌透了。像那种吃起来酸味特别重的，说明添加的亚硝酸盐过多，大家还是谨慎食用。
类似外面卖的半成品、成品食材，大家还是少购买食用比较好，因为制作过程我们都没法看到，添加剂肯定也是少不了放的，吃多了对身体没有任何益处，还是尽量少吃点比较好。
