大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“土豆烧茄子”。
土豆烧茄子相信大家都不陌生，全家都喜欢吃的一道下饭菜，土豆茄子炸过，焦香软糯，配点红色柿椒，看着就有食欲，汤汁泡米饭超好吃，唯一的缺点就是油炸的长肉，不过真的很香，很下饭，我家宝贝能多吃两碗饭，我要不是怕胖，也能来两碗。做法其实没有那么难，土豆和茄子切成块，先油炸，然后再一烧就可以了。看一遍就学会的菜品。步骤详细，让我们一起看一下吧。
【土豆烧茄子】
材料： 土豆 茄子
辅料： 小葱 大蒜 柿椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 淀粉
做法：
1. 小葱一把，择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，放在小碗中备用
2. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放入小碗中备用
3. 长茄子两根，洗净去蒂，切成滚刀口
4. 红色柿椒一个，洗净去蒂去籽从中间切开，再切成片，放在盘中备用
5. 土豆两个，削去外皮，先切成厚片，再斜刀切成块，装盘备用
6. 锅内加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，冒密集小泡就可以下入土豆块炸制
7. 炸成焦黄色即可控油捞出，下入茄子块炸制
8. 炸软大概3分钟左右即可，控油捞出
9. 下入红色柿椒段也过油炸一下，然后控油捞出
10. 将土豆块和茄子块再炸30秒，控油捞出
11. 锅内留少量底油，加入蒜末爆香，再加入葱段翻炒
12. 加入老抽炒匀，再加入一碗清水
13. 然后加入一勺食盐，半勺白糖，少许鸡精，搅匀
14. 加入水淀粉用铲子搅匀，淋入一勺明油继续煮
15. 倒入炸过的柿椒，土豆和茄子翻炒
16. 大火收汁，待汤汁收浓后撒入葱花点缀，美味继续
温馨提示：
1、 茄子和土豆切成滚刀块，过油炸一下，炸好之后复炸30秒左右
2、 蒜末和葱段爆香后加入老抽和清水，再开始调味
3、 下入茄子，土豆块和柿椒大火收汁即可
土豆烧茄子在饭店比较常见，觉得很难做，其实不难吧，就是需要油炸，这才是饭店菜品很香很好吃的秘诀哦，这段时间饭店都不能堂食，还是在家做，健康美味又好吃。菜品色泽红润，看着都流口水，超级下饭，希望您能够喜欢。
