您的位置: 首页 > 美食资讯 >

一份酸菜鱼背后有什么样的故事

114次浏览     发布时间:2022-06-09 18:38:30    

酸菜鱼起源于重庆,属于流行在90后的川菜系。又叫酸汤鱼,其实啊鱼肉大家都不陌生,是我们常见的肉类食材之一,那不是有那么一句话嘛。“男人多吃鱼强壮”“女人多吃鱼漂亮”“小孩多吃鱼聪明”这些都足以说明鱼肉里面有丰富的蛋白质,而且是低脂的。

大家可能会疑惑啊!既然是重庆那么在川菜中那肯定是红汤的麻辣为主啊,这酸菜于看起来不辣的啊金汤。确实咱们今天讲的金汤酸菜鱼是一道清汤鱼。汤汁鲜美,鱼肉嫩滑。尤其说把汤汁拌到米饭上那可太下饭了我不知道你们试过没有!

就是这么一道酸菜鱼背后也是有属于自己的故事的。在重庆江泽的江村大部分都是以打鱼为生,那么渔民嘛一般都是吃鱼为生有两个方面,一个方面是省钱啊。第二个就是方便,捕完鱼拿在船上就吃了,但是在船上食材有限啊。

所以在船上没有做鱼的配菜做出来的鱼腥味比较重,所以他们就会经常用一些鱼来跟延江村名的酸菜蔬菜来交换,交换来的就酸菜蔬菜就在船上烹饪鱼一起食用,他们发现加入了泡菜后鱼肉的腥味大减,并且汤汁还很鲜美。慢慢的也就流传开来了,再经过后人的一些改良就有了现在的酸菜鱼。

相关阅读