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烤红薯是一种深受喜爱的百年食物
“亚基伊莫…”烤红薯小贩的热情的呐喊声在东京郊区的楼口回荡。这是预先录制的歌曲，最后都是以“美味新鲜的烤红薯”叫卖声结束，这一辆矮小的卡车已经被改装成了简单的销售门店。
这辆卡车配有烤箱和遮阳篷，加上价目表和丰富多彩的广告，在三月寒冷的夜晚，卡车在公园周围缓慢地行驶。它在一个公寓楼外停了下来。准备在这里看看会不会有机会。等了一会，一对母子停了下来，在与小贩短暂交流后，他们手里拿着温热的红薯走了。卡车又徘徊了一会儿，然后慢慢地开着。伴随着这首歌——它的起伏调像哀叹一样，再次开始：”亚基伊莫…”
在一个以寿司、生鱼片和面条而闻名的国家，简单的烤红薯并没有引起那么多人的关注。但是，这种丰盛的蔬菜，是这个岛国历史上进口相当多的蔬菜，长期以来一直是寒冷月份里惹人喜爱的冬季小吃。自 17 世纪以来，烤红薯一直是日本的最爱，其湿润、耐嚼的质地和焦糖香味仍然令人怀念——随着红薯销售转移到便利店和超市，那些逐渐消失的卡车也是如此。
“听到那些流动的小贩的歌声是一种非常罕见的享受，”一个日本朋友田中爱子说。
然而现在，不仅那里的贩卖车变得更少，而且你甚至可能听不到它们的到来。造成这种情况的最大的原因是噪音投诉，而且贩卖车的销量也在下降。
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卖红薯的流动贩卖车停到马路边
新型的现代烤红薯的方式却在蓬勃地发展起来。当然，与昭和时代（1926-1989）相比，这种烤红薯卡车变得更加的稀少，因为这并不是个容易的职业，它会消耗大量的体力和时间，然而换来的收入却是微薄的，所以，目前剩余的这种贩卖车都是老年人在做，这对他们来说是一项艰巨的工作。在日本不同于国内，年纪尽管是超过了65岁，也不得不上街工作，社会的压力在这个老龄化严重的情况下显现得淋漓尽致。
老人的贩卖车在新宿延伸到东京西南郊区的铁路线和为大田区和邻近川崎部分地区的繁忙景点出没。“烤红薯的简单的风格还是沿用之前的味道，没有太大变化，他的卡车上的标牌显示土豆只有小，中，大或超大，并没有调味品。不过，他改变的一件事是他的策略：在贩卖车上张贴了付款码，这是对他复古销售手法的一种补充。
甘薯起源于中美洲和南美洲，一些学者认为它们大约在17世纪被引进到日本。文献显示，历史上最早记载甘薯似乎是在1615年日本的理查德·考克斯的日记。文中记载到：“英国东印度公司在平户的前哨所所长Cocks，他从名誉武士威廉·亚当斯那里收到了甘薯，威廉·亚当斯被记录第一个把甘薯带到日本的英国人。
有一些证据表明，早在1605年前，它们就已经在琉球王国（今天的冲绳）通过菲律宾和中国的渔民传入日本。另一种说法是，1611年，琉球王”昭内“向九州南部的一个强大的国家（萨摩藩所掌握的王廷）送了红薯作为礼物，萨摩藩入侵了他的王国并接管了他的土地 —— 甚至这种历史被沿用到了现在，有的烤红薯的包装上仍然带有萨摩伊莫（萨摩马铃薯）的名称。
不管他们到达日本的途径如何，随着时间的推移，烤红薯在日本非常受欢迎。在重要高速公路沿线设置了摊位，它们的甜味和香气吸引了人们。摊位上的标志有时会将它们宣传为“比栗子还好吃的果实“。在东京，许多人把它们与蔬菜粥混合食用。
随着烤红薯成为日本冬季主食，红薯专卖店和小贩在20世纪初蓬勃发展
这种小吃变得非常受欢迎，以至于1891年5月8日，东京报纸《读卖新闻》称它们为“学生的蛋糕和果冻。暗示是，煮熟的红薯是一种有价值的，廉价的替代品，而不是当时的精制甜点。随着21世纪的到来，学生们开始影响红薯的制作方式。“大学红薯”是用糖蜜涂抹的楔形，之所以这样命名，是因为它们最初是在东京大学附近的神田出售和食用的。到1905年，东京有1，300个售卖这种食物的商店。
随着烤红薯成为低收入地区的冬季主食，甘薯专卖店和小贩在20世纪初蓬勃发展。但在1942年，日本的入侵战争期间，许多烤红薯的店铺被大量的强行关闭，原因是食物的供给制度发生了改变，都知道日本入侵我国让我们民众受了很多杀伤害，其实日本的普通民众，也是饱受战争的苦痛，罪魁祸首的还是日本政府吧。二战期间，红薯成为了主食用来代替产量不高的小麦和大麦等作物。甘薯粉被用作小麦粉的替代品，从1944年开始，公共土地被改造成马铃薯块，到1945年，甘薯将取代公共口粮中微薄的大米分配。随着我们的抗日战争的胜利，宣告第二次世界大战的结束，这时候的日本变成了最为艰难的。
战后，随着时间变迁，日本恢复农业生产与进口，逐渐修订了《主食控制法》，甘薯不再受政府监管，小贩们又回到了街头。他们很快开始使用改装的贩卖车，游走在大街小巷，这段时间，成为了贩卖车最为辉煌的时间。
烤红薯一直是日本普通人的一种快餐，直到1970年左右，美国达成发展日本后，美式小吃店和快餐店开始出现在日本。肯德基麦当劳等快餐店对这个行业产生了比较大的冲击，然而，还是有不少人对这个经典食品感兴趣。一个流动小贩的销售额平均每天约为100个，他的客户群从7岁到90岁不等。烤红薯的持续流行不仅归功于其悠久的传统，还归功于它们是一种健康，纯正和舒适的快餐 ，特别是在新冠疫情大流行期间。
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新型烤红薯的简单风格并没有太大变化
新型烤红薯也取得了成功，但也采取了不同的方式。相对于老派形象的烤红薯来说，它的外观变得更加的好看，更能引起人们的食欲，要知道日本人看食物是最注重食物外观的，这个还是不同于我们国内讲究的色香味俱全。
尽管采用了现代方法，但是老式风格的烤红薯还是具有吸引力的。因为它们是’稀有的’，所以有些顾客对这种稀有感着迷，想从他们那里购买，所以有一定的需求。对于一些小商贩来说，弄一辆贩卖车要容易得多。与日本其他美食企业不同，日本是不需要食品经营许可证的 —— 你只需要取得从卡车上销售的许可证就行。
商贩告诉我们烤红薯现在是一种健康的食品，可以替代流行的“垃圾食品”，它永远是一种温暖人心的美食，拥有许多美好的回忆。
