香菇鸡胸丸子
主料:
鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只
辅料:
盐适量 、葱花适量 、淀粉适量
步骤:
1.鸡胸切块,放置血水流出
2.香菇洗净去柄(去不去都可以)
3.香菇切成香菇沫
4.鸡胸切成末
5.鸡胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行
6.加入淀粉和打好的鸡蛋
7.加入葱花混合
8.找碗冷水,将丸子捏成型,丢入放入冷水的碗里(一定要是冷水,这样丸子才会成型)
9.连冷水一起倒入锅中
10.煮开,放香油
东坡扣肉
食材
五花猪肉一斤,酱油约一两
芽菜半斤切一厘米长的段
白糖两大匙,味精适量
泡辣椒十个切段
做法
1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。
红枣薏米棒骨头
食材猪大骨头、枸杞子枣(干)、花生薏米、食盐
做法
1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段,洗净备用;锅内放足够量的清水,然后放入洗净的猪棒骨;大火烧开,撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净);2、将棒骨连汤倒入高压锅中;加入洗净的红枣,枸杞;3、放入花生,薏米,高压锅上汽以后,煲上三十分钟左右,喝的时候加盐调味。
葱油香菇
材料:新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。
2、煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
4、热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。