暖心酸萝卜老鸭汤，驱赶秋雨的寒气！为您带来好的心情和身体
北方的朋友很少有喜欢吃鸭肉的，这可能就是风土的关系，对于我来说，我对鸭子的好感程度，完全取决于鸭毛是否好清理，如果好清理，那么今天就是好心情的一顿饭，如果清理的让我发火，那么这顿饭的好心情都被毁掉了。
经过几年的时间，我也算是学会了如何轻松地去鸭毛了，接下来我给大家传授一下我的经验。
首先是在杀鸭子之前，给鸭子喝一点临行“醋”，别小看这些醋，确实对去毛很有用，其实说是去毛，也并不是外边的羽毛，而是内部细小的绒毛，这些绒毛贴近鸭子皮肤，很难彻底清理干净，而且还很密集，很多。喝一些醋，能够加快血液流动，发大皮肤毛孔，让绒毛更好拔出来。
随后，“送走”我们的鸭子，把鸭子整个扔进热水盆中，不停地泼热水，但是这个热水不可以太热，否则鸭子就被烫熟了，口感就不好了，冲洗一会，将鸭子取出来，直接扔进凉水盆，这一冷一热的加持之下，鸭毛就很容易处理掉了。
如果还是清理不干净，可以往水中加一些咸盐，用咸盐水揉搓绒毛，绒毛就更容易剥离下来了。
确实，老鸭汤在南方很出名，而在北方，吃得最多的还要数烤鸭和“辣鸭货”，还是很少吃鸭肉和鸭汤的，但是这不妨碍鸭汤的鲜美，我也是后来才学会的这道菜，营养十足，特别适合老人孩子和需要补身体的人食用。
那么接下来我就教大家做这道鸭汤，大家可要学仔细。
菜名：酸萝卜老鸭汤
配菜：鸭子1只、胡萝卜1个、葱姜蒜若干、油盐若干、花椒30g、红辣椒1个、八角2个、香叶桂皮若干、鸡精1勺、枸杞若干
制作步骤：
1、
首先把咱们的主人公鸭子清洗干净，放在一边备用，如果不喜欢拔毛，就去市场买一个拔好毛的，有的需要加钱，有的会给免费清理。
2、
接下来要给鸭子洗澡了，我把鸭头去掉了，煲汤不喜欢放鸭头，锅中倒入料酒，姜片，大火倒开水，转小火慢慢炖。
3、
这个步骤主要是清一下鸭子的腥味，5分钟左右就可以取出来了。
4、
接下来把配料处理好，尤其是酸萝卜，用清水冲洗几遍，切成若干小块，把其余配料准备好，方便一会煲汤使用。
5、
准备好砂锅，如果没有砂锅，那一个深一些的汤锅也可以用，把鸭子放进锅中，随后放入刚才准备好的配料。
6、
向锅中倒入清水，煮开。
7、
水煮开了之后，盖上锅盖，转小火，慢慢炖。
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期间可以打开锅盖看看鸭子情况。
9、
等到鸭子可以轻而易举地被筷子戳透，就可以给鸭子分块了，这样也方便后期的食用，鸭肉也更好入味。
10、
如果有需要，可以把里面的配料取出来，味道已经融入锅中了，所以不再需要这些配料了，喝汤还会影响口感。
11、
这时候可以把咸盐、辣椒、枸杞放进去了，再放一些葱花。
12、
一道美味的酸萝卜老鸭汤就做好了，您学会了吗？
温馨小贴士：
如果不喜欢清理鸭毛，买鸭肉也可以。不喜欢辣椒味道的，不用发辣椒。咸盐不要放太多，影响口感。
