橙皮糖醋萝卜
北方的寒潮正式袭来，温度骤然降到了零下十几度，又到了冻手冻脚冻耳朵的时候了。为了避免孩子受我们小时候的苦楚，一碗暖手暖心的热汤粥，我家每餐都会准备一些。只是喝汤粥虽暖，总觉得偏寡淡，如果配上一盘鲜香的“小腌菜”，那滋味才十足。
打小饮食习惯的养成，让我每顿饭都少不了下饭的腌菜，儿时是吃着妈妈酱缸里的腌菜长大，现如今成家后，家里也是摆满了各种瓶瓶罐罐的腌菜。冬天做腌菜，大多以萝卜为主，这时的萝卜正值鲜嫩，口感清脆又多汁，用来做腌菜在合适不过。
橙皮糖醋萝卜
我做腌菜一般都是以速成款居多，即做即食简单方便，今天分享一款速成“糖醋萝卜”的做法，腌上两三个小时就能食用，酸酸甜甜甚是开胃。糖醋萝卜顾名思义肯定少不了糖和醋，不过一般我都会另外添加一种食材，使其腌好的萝卜不仅酸甜口感，还带有一股清香，那就是“橙皮”。
冬季不仅是吃萝卜的好时节，也是吃橙子的好时节，这时的橙子甘甜多汁，口感和甜度都是最佳。吃完橙子剩余的橙皮您就丢掉了吗，那不妨试一试腌糖醋萝卜吧，加入它后，清香甜脆又开胃。
橙皮糖醋萝卜
【橙皮糖醋萝卜】
主食材：白萝卜1个、橙子1个（只用橙皮）。
辅食材：白糖80克、白醋80克、食盐2克。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【橙皮糖醋萝卜】所需要的食材：新鲜白萝卜1根，大概700克左右。橙子1个，只需要少量橙皮，剩余果肉就可以自行处置了。白糖和醋各放80克，比例1:1就行。酸甜之外少不了盐的沁入，最后再加2克食盐，突出菜品的味道。
步骤
2、把白萝卜表皮洗净，切去头尾削去外皮，切成大小相同的块，放上少许食盐抓拌均匀，腌制30分钟。把萝卜去皮只为能更快让汤汁沁入萝卜内，不会影响萝卜本身的爽脆，如果不去萝卜皮，在腌渍时，就要尽可能得延长浸泡时间。
步骤
3、橙子用流水冲洗干净外皮，再用擦丝器上的研磨板，把橙子外皮擦成细蓉。这道萝卜块只要橘色外皮，擦到白肉就换个地方继续擦，大概擦10克左右就够了。
步骤
4、准备400克左右的清水倒入锅中，加入白糖和食盐大火煮化，煮化后把白醋也倒进去，继续开大火煮开后，立即关火，放一旁晾晾。
步骤
5、腌好的萝卜倒掉多余的水分，再用凉白开冲洗两遍，把多余的盐分洗掉，倒进无油密封盒中。再把熬好的汤汁和橙皮蓉也一同倒入搅拌均匀，盖上密封盖，放室温下腌渍2个小时以上。也可以放冰箱隔夜冷藏，风味更佳。这款【橙皮糖醋萝卜】酸甜可口，入口还有些许橙皮的香味，如果您喜欢，不妨试一试吧！
橙皮糖醋萝卜
烹饪小贴士：
1、这个季节的萝卜水分太多，用食盐把萝卜里多余的水分腌出来，口感才会更爽脆，还能减少些许辛辣味。
2、如果家里没有擦蓉器，也可以把橙子皮削下来，把白色内瓤去除后，用刀切碎。
3、白醋不能长时间熬煮，会影响其酸味，倒入锅内后开锅即可关火。
4、密封盒或密封罐最好提前消毒，保证内部没有油渍，才能让腌好的萝卜不易变质。
5、这是一款即食萝卜，做好后尽量在一周之内食用完，不要长时间放冰箱冷藏。
橙皮糖醋萝卜
