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葱油饼的家常做法,吃来香脆可口!好吃不腻做法简单

115次浏览     发布时间:2022-06-10 07:59:18    

大家好,今天教大家做又软又有筋道的家常葱油饼

配料:面粉500克,白糖少许,盐少许,鸡蛋一个,五香粉,食用油,葱

首先准备面粉五百克,加入五克白糖五克盐,然后再加入一颗鸡蛋搅拌均匀,然后把面粉分成两部分和,一半用一百五十毫升左右的开水和,一半用一百五十毫升左右的温水和,一边和面一边搅拌,这样的比例和出来的面特别柔软,适合做饼用。然后我们把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面一小时。

我们先准备二十克面粉,一勺五香粉加入面粉中搅拌均匀,然后把四十克的植物油烧开之后倒入面粉中,边倒边搅拌。调成黏稠状备用,把大葱切的碎一点。这样擀饼的时候就不容易把饼擀破,醒好的面它的延展性是特别好的,这样烙出的饼才能又软又筋道,我们把面板上抹上油,然后把醒好的面放在上面,分成四个相同的剂子。取其中一个剂子,把它按成椭圆形的面饼,然后用手向外拉伸,把面饼扯薄扯均匀。

把边缘比较厚的部分用手按平按薄。均匀的抹上油酥,油酥能够使饼层次分明,撒上切好的葱花碎,然后把饼拽起来,向后边拉边拽,然后把拉好的饼折叠,然后在对折的部分抹上油酥,防止面粘在一起。然后用同样的方法把另一半面也对着过来抹上油酥,然后边拉边把面卷起来,这样不仅能使饼更加筋道,并且也能使其层次分明。最后把收尾的面压在饼的下面。把面剂按扁,再醒面五分钟,用手指轻轻一按不回弹,面就醒好了。

下面我们先用擀面杖先轻擀,这样擀做出来的饼才会层次分明,然后把饼翻过来,这时可以用力把饼擀开了,朝各个方向把它擀薄擀均匀,擀到大概两厘米厚度时,就可以准备下锅了。这个厚度的饼容易烙熟,烙制的时间短,所以饼口感比较软。在擀制的过程中就可以看到,饼已经层次分明了。

然后起锅开小火,锅热之后刷上少许油,然后把饼卷到擀面杖上,然后下入锅中,由于这个饼特别软,如果用手拿的话,容易把它拽变形或者是把它拽破。烙制表面变色后刷上油,然后准备翻面,翻过来之后再次刷油,用色拉油或者是炸熟的豆油,这样就没有生豆油的味道了,这样刷油呢,一是使饼能够更加的柔软,二是使饼色泽更加漂亮。把饼烙制底部微黄,然后再翻过来,整个饼面微微鼓起的时候就可以出锅了。

好吃的葱油饼简单又美味,学会了做给家人品尝吧!

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