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天冷了要贴膘了,试试这道豆腐蒸排骨,鲜香味美,好吃不油腻

110次浏览     发布时间:2022-06-10 07:39:25    

天冷了贴秋膘,要试试这道豆腐蒸排骨,鲜香味美,好吃不油腻,做法简单又家常,今天给大家分享一道蒸排骨的做法,喜欢的可以试试。

1.首先把排骨倒入盆中,加入两勺淀粉或面粉,这样可以去除排骨表面多余的油脂。

2.用手抓揉两分钟,尽量使每一块排骨都能过裹上淀粉,感觉有点发黏的时候我们把它清洗一下。

3.清洗干净以后倒入漏勺中控水,再倒入盆中备用。

4.准备一个小碗,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

5.然后把鸡蛋液倒入排骨里面,加入两勺土豆淀粉,用手抓拌均匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

6.起锅倒入食用油,油温四成热时改成中小火,然后把排骨下入锅中。

7.中间要翻面几次,使排骨受热均匀,这个过程大概要三到五分钟。

8.把排骨炸到两面金黄即可关火,捞出控油,装入盆中。

9.放入葱丝,姜丝,加入生抽两勺,老抽半勺上底色,料酒两勺去腥,蚝油一勺,黄

豆酱一勺,白糖一勺提鲜,白胡椒粉一勺。

10.用手抓拌均匀,使排骨慢慢入味,全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

11.在腌制的这个时间,我们准备一下配菜,准备老豆腐一块切成厚片,装入盆中。

12.锅中加入食用油,我们豆腐煎一下。

13.轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎至一面金黄再翻过来煎另外一面。

14.把豆腐煎至两面金黄即可倒出控油。

15.然后再把豆腐均匀地摆入盘中。

16.然后把腌好的排骨放在豆腐上面,最后再浇上剩下的酱汁。

17.锅中烧水,放上篦子,然后把排骨和豆腐,放入蒸锅中,盖上锅盖,水开后计时,开大火连续蒸40分钟。

18.40分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的排骨,最后再撒上一点葱花点缀,美味即成。

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