这几天家人都不想吃饭，于是我就想着要不要在家中换一种口味，能不能做几道开胃酸爽的菜来，让家人可以多吃一点。在菜市场上，小编偶然看见有卖的新鲜草鱼的，然后我突然来个灵感，就买了几个西红柿，准备来上一道酸汤鱼。
备料：草鱼一只，西红柿两个，辣椒一个，葱五根，蒜瓣三个，泡姜一块，油适量，盐适量，清水，酱油少许。
第一步，先来处理草鱼，把草鱼放进清水中冲洗掉外面的脏东西，然后把鱼肚子破开，挖掉里面的内脏部分，接着去掉鱼鳃，刮掉鱼身上的鳞片。因为小编在菜市场上看到这里面的草鱼比较新鲜，所以就直接买回来的草鱼。在做这道菜的时候，大家都可以选择自己喜欢吃的鱼来做。
第二步，准备配料。在案板上切好西红柿，切成块，然后把姜块和蒜瓣先拍碎，然后再把它们分别切成末，因为拍碎以后的姜块和蒜末更容易出汁，所以味道会更加好一点。然后在把香葱切碎，葱白的部分切碎，葱叶的部分切成圆圈，辣椒切成丝。
第三步，把草鱼放在案板上，然后从鱼头向下，靠近鱼鳃的地方切上一道，接着在鱼尾向左三公分的地方切上一道。沿着我们切过的刀痕，把鱼分成三部分。鱼头和鱼尾的部分我们可以单独留着做汤和，也可以直接放在这道汤中一块炖煮了。
第四步，去掉与鱼身上的腥线。 把鱼肉平放在案板上，然后在鱼肉中间，靠近鱼皮稍微向下一点的地方找到一个小白点，然后沿着小白点的地方把白线向外拉出来，这样就能够去掉鱼身上的白线了。做出来的鱼肉也就不会腥了。
第五步，把切好的鱼肉平放在案板上面，然后顺着鱼背方向用刀把鱼肉片开。片开的鱼肉放在案板上，再沿着鱼刺的部分，把鱼肉和鱼刺分开。之后把切好的鱼肉放在案板上面，斜着把鱼肉再切开，这样切出来的鱼肉就是一个一个的小块了。
第六步，把所有切好的鱼肉放进盆里面，然后往盆里面加水，让清水没过鱼肉，鱼肉浸泡一会。在浸泡鱼肉的时间，我们来处理其他食材，把西红柿切成小丁。锅里面倒进适量的食用油，然后等到油温上来以后，先把西红柿和蒜末姜末放进去煎炒，同时倒进适量的清水开始煮。
第七步，等到锅里面的汤汁烧开以后，把火稍微调小一点，然后放进去浸泡过的鱼肉片开始煮。因为我们之前已经把鱼肉片切的非常薄了，所以就算不用再开火依然可以把鱼肉煮熟。为了能够让这道食材做成功，所以我们可以先把火调小一点就行了在住的过程中放进去一点辣椒和葱段，用筷子搅拌均均匀。最后就可以出锅了。
