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原来做豆角焖面也有窍门,这样做面条松散有筋道,教您详细做法

113次浏览     发布时间:2022-06-10 14:03:00    

导语:原来做豆角焖面也有窍门,这样做面条松散有筋道,教您详细做法

三伏天一到,很多人都不想做饭了,不过又不能不吃饭,那就只好做一些简单易做的饭菜,推荐大家做豆角焖面,省时省力不费事,还能让人吃得香吃得饱,特别适合伏天吃,而且夏天里豆角的价格非常便宜,用豆角做饭很省钱,口感也很好,建议常做的吃。

豆角焖面简单来说,就是把豆角和面条放在一起焖,不过经过多次尝试之后,才发现原来做豆角焖面也有窍门,如果不懂,容易做出面条成坨或者面条发软不筋道的情况,这样的焖面很难吃。

在做豆角焖面时,水要加多少?面条怎么做松散不粘?怎么调味更香?这些都要弄明白。这样做面条松散有筋道,教您详细做法。

下面我来给大家分享一下豆角焖面的详细做法,按照这个方法来做,吃了一次还想下次,快来看看吧。

豆角焖面的做法步骤:

一些适量面条,用什么面条,推荐用新鲜面条,不过不想出门去买,自己又不会做鲜面条,那就用干面条也可以,只是口感上大有不同,没有吃过的话可以做的尝尝,看看自己更喜欢吃哪种?

面条要十分松散的状态,一般外面购买的鲜面条都不粘,如果自己用压面机压的,注意要多放些干面粉或者玉米面防粘,这样才能更容易做出松散的焖面。

豆角用豇豆,也就是长豆角,或者用四季豆、龙豆都可以, 只是用四季豆的话建议先焯水处理下,等吃的时候四季豆一定是熟透的状态才行,不熟的不能吃。

豆角掰小段清洗干净,五花肉冲洗后切成薄片,生姜切末、大蒜切末、葱切末。

炒锅烧热加油,将五花肉片倒进锅内,小火煸炒出油,这样处理后吃起来不油腻,还能让面条吸收到猪油,做出来更香。

煸炒出油后加姜末、蒜末翻炒,炒出香味,再倒入豆角翻炒,炒均匀后生抽、老抽调味上色。

上色均匀后加适量清水,水量要没过豆角,不过只没过一点点就好,不要太多。

开大火煮开,加盐尝一下汤的味道,合适就好,沸腾后取一个小碗,盛出一部分汤汁,剩下的水量在豆角向下一点点的位置,一定不要汤汁太多,否则面条放进去后成了煮面条,没两分钟面条就熟透了,再继续将水煮干,面条太软会粘连,口感也很差。

盖上盖子,调中火煮,煮到水分消失,将刚才盛出的汤汁倒在面条上,用筷子搅拌几下再抖散。

然后盖上盖子继续焖,再焖到汤汁消失,打开盖子开小火翻拌均匀,这样一份豆角焖面就做好了,看起来是不是很简单?

做豆角焖面,掌握几点窍门:

1)水量要控制好,加进锅内的水量要比豆角多一些,等煮开后,再盛出一部分,一方面为了用这个汤汁将面条抖散不粘连,也更好入味,另一方面盛出一部分后,锅内的水量才适合焖面,不至于让面条完全浸泡在汤内,变成煮面。

2)想要面条做好不粘不成坨,最好的做法是,将盛出的汤汁倒在面条上,抖散后再焖,这样做出面条色泽均匀,味道均匀,也很松散。

3)想要焖面的味道香,记得放一些猪肉进去,还要加一些蒜末,这样才能使豆角焖面更加好吃香气扑鼻。

以上几点就是要记住的小窍门了,对做好焖面很有帮助,你也快动手试试吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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