导语：做菜时，不要乱用蚝油，记住3种情况可以放，菜肴更鲜香，味道好
生活质量越来越好了，现在的人们很喜欢在家做一些美食，体验其中的乐趣，因为查找菜谱很方便，很容易学到做菜方法，也因为市场上的调味料越来越全面，这些原因促进更多的人爱上了做饭，不知道你是不是其中一员？说到调味料，不少人家里的调料架上已经被摆满了，有盐，有醋，有酱油，还有一种极受欢迎的调味料——蚝油，可以给菜肴增加鲜味，很多人做菜都离不开。
蚝油并不是最近几年的产物，在很久以前就已经有了，只是那时候很多人不知道而已，后来慢慢地大多数人都爱上了蚝油，不管如何烹饪食材，都想放一些进去，让菜肴变得更加好吃。
蚝油的确十分鲜美，但蚝油不是万能的，不能什么时候都用，有时候用错了地方会适得其反，让菜肴变得难吃，这一点要清楚。
做菜时，不要乱用蚝油，记住3种情况可以放，菜肴更鲜香，味道好！下面我来给大家分享一下哪三种情况可以放蚝油，用对了才好吃，快来看看吧。
第一种情况：做蒸菜、炒蔬菜的时候
平常不想吃过于油腻的菜肴时，我们可以尝试做蒸菜，这样做菜好吃不油腻，还营养高，比如蒸排骨、蒸杏鲍菇、蒸金针菇等，都可以用蚝油，会让菜肴变得更加鲜香美味。
还有平常炒一些蔬菜的时候也可以放蚝油，比如炒生菜、炒香菇、炒豆干等，加了蚝油之后，菜肴更加美味无穷。
我经常喜欢做这道干煸杏鲍菇，从头到尾只用两种料就够了，生抽和蚝油搭配使用，让这道菜变得非常好吃，盐都不用放。
分享一下做法：
杏鲍菇表面洗净，用手撕成小条，不要切，撕出来更好。
炒锅内加油烧热，将杏鲍菇倒进锅内，不断翻炒，一开始有些干，可以中小火翻炒一会儿，记得不要加水。
炒几分钟杏鲍菇就出水了，再继续翻炒，炒到水分消失，这时加入适量生抽翻炒。
煸炒到杏鲍菇有些干、焦，加入适量蚝油翻炒，这样一份好吃的干煸杏鲍菇就做好了，很简单的做法，很简单的调味，却是很好吃的下饭菜，你可以试试。
第二种情况：腌制肉类的时候
当我们要炒肉的时候，需要提前腌制一下再下锅炒，这样可以让肉变得更嫩滑、更入味，也去腥增香，而给肉里加调料的时候，除了加盐，还可以加蚝油，能够给肉增鲜增香增味，等炒好后特别好吃，通常炒肉时都是快炒，所以蚝油的鲜味不会流失，腌制肉时用蚝油非常好，还有调肉馅时，也可以加蚝油腌制。
腌制肉丝的做法：
先给肉丝中加食盐、生抽、蚝油，反复抓拌均匀，再加少许蛋清搅拌，充分融合后加入少许玉米淀粉，搅拌均匀加入食用油，腌制十分钟即可，这样处理后肉丝非常嫩滑鲜香。
第三种情况：调蘸料的时候
当吃饺子或者吃火锅的时候，都需要一份蘸料，这时候就可以用到蚝油，目的是提鲜增味，放了蚝油之后再放一些自己爱吃的料就好了。
记住以上三种情况可以放蚝油，其它情况尽量少放或者不放，尤其避免这三种情况不放。
三种情况不放：1、做红烧类菜的时候；2、做麻辣菜的时候；3、做糖醋类菜的时候，这三种菜都很独特，很不适合放蚝油，如果放了要么破坏原有的味道，要么无法体现蚝油的鲜美，放了等于没放，所以做这三类菜时牢牢记住不放蚝油。
另外蚝油应该放在冰箱类储存，不能放在高温环境中，比如灶台旁边，这种高温环境会使蚝油的鲜味流失，甚至会让蚝油变质，很多人都弄错了，导致用了蚝油并不鲜美，或者一瓶蚝油还没用完就坏掉了。
简单记住这几方面，使用蚝油不出错，你都明白了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
