宅在家想吃个小烧烤，简单的用气炸锅操作就可以快速完成。充满东南亚风味的南洋烤鸡肉串，用南洋风味酱醃鸡肉，然后放入烤箱烤，鸡肉嫩滑多汁，美味香浓，一串接一串，绝对是假日茶点或消夜小吃的好选择。
烤鸡肉串是将鸡肉等食材切成小块，串起来烤制的日本料理。将数个（通常为1至5个）食材串好，直接烘烤后配上酱料就可食用了。调味上分为“酱汁”和“盐”。盐的味道比较质朴。“酱汁”则是用酱油为底的甜咸味。
调味料的选择可以根据自身喜好，对于想要尽量品尝到食材原汁原味的朋友推荐选择“盐”。不过对于一些特别部位的肉，也有些适合搭配“酱汁”品尝。像是内脏类因为味道比较重，因此酱汁也会比较适合。把握不好的朋友也可以问问店员什么是推荐的调味料。
烤鸡肉串的名字会因为使用食材的部位不同而有不一样的名字。同时，对应的价格和味道自然不同，大家也请记下这些对应的部位再去店里点菜吧。不过有的时候，即使是相同的部位，在不同店里也会有不一样的名字，请大家注意。
不同烤法、不同酱汁烤出来也不一样！烤鸡酱虽然名为烤鸡酱，但可以用在许多肉类或鱼的料理，特别适合烧烤类，烤鳗鱼也适合这道酱!!其用法为：把多油脂的肉类直接放炭火烤架上，边烤边逼出油，烤到快要熟时再刷上烤鸡酱，先刷薄薄地一层，稍微烤一下再刷，依照肉的厚度决定刷酱的次数。
分量2人、时间20分钟
食材：鸡里鸡肉（鸡柳）300克、葱白段（粗型）约3支
腌料：酱油2大匙、蒜米（拍碎备用）4～5个、糖1/2小匙、白胡椒粉适量、玉米粉1小匙、孜然粉1大匙、青葱1支
烧烤撒料：综合烧烤调料1大匙、熟白芝麻1大匙
1、备齐食材～用去骨鸡腿排肉、鸡里脊（鸡柳）或鸡胸肉皆可，搭配葱段一起烤着吃不腻更爽口，葱换成其他蔬果也行，例如：洋葱或彩椒青椒辣椒等都适宜，随个人喜好变换即可。调味料食材大集合如图，椒红色的综合烧烤撒料是现成的，各大网站有卖，若无~简单的撒点椒盐粉+孜然粉+辣椒粉.或自行调配也行。竹签长短可根据气炸锅款型烤盘空间大小选用，我的气炸锅是使用N年的飞利浦旧款型，空间不大因此用短型竹签，每次约可烤5～6小串。
2、鸡肉洗净擦干切成适口的小块，加入食材表里的【腌料】抓拌均匀腌个底味.至少腌制一小时以上。 若是其他肉类，可前一天腌制备用更入味。 烤鸡肉串因后续有烧烤撒料，简单调味即可，主角孜然粉不可少。 竹签串肉前先泡水一小时备用，这样烤时可避免竹签焦化.搭配肉串的葱切小段备用，尽量取用葱白段部分。
3、小竹签搭配葱段约可串起三块肉丁，不串葱段或是改换成其他洋葱丁、青椒彩椒丁等.皆可自行调配组合，在串好的肉串上撒上一些白芝麻增香，入气炸锅前可先行在肉串两面喷点油，无喷油罐者刷油即可。
大叔小提示
1、无气炸锅防沾烤盘者记得在烤网上刷油以避免沾黏。 撒烧烤料型的烤肉串取出后再撒料即可，倘若是刷酱.可中间时段拉出烤网再行刷酱补酱动作。 《气炸温度》180度～烤5分钟，再以200度烤约3～5分钟。
2、鸡肉易熟上述温度/时间为烤鸡肉串～仅供参考。 若是其他肉类还需根据肉类部位切块大小自行调整时温喔！烤肉串出锅后趁热在表面均匀撒上烧烤料后就可以享用喽！
