一道道地道的老字号美食
经历时间和岁月的沉淀
形成了自身独树一帜的特色标识
它们不仅守候着人们
平凡日子里的一日三餐
还成为了触动大家内心深处的
最温暖的佛山记忆
目前，禅城区“老字号消费券”
正在火热派发中
今天，跟小游一起去寻味
禅城舌尖上的老字号吧！
应记面家
1936年，佛山人邝应在福贤路开了第一家应记面家。现在，大街小巷都有它的踪影。经历几十年的风雨，作为“中华老字号”的应记面家依然是佛山人心中最地道的云吞面面店之一。
我们都知道，竹升面是广佛地区的传统面食，因为出镜《舌尖上的中国》还成了美食中的“网红”。这里的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。
应记云吞面的面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，广受好评。 肉类的香、鲜虾的脆、外皮的滑，构成了每颗云吞层次丰富的口感和香气。
在味蕾挑剔的佛山，一年能吃掉上千万碗云吞面。这里藏着的，不仅是面条和云吞，更多是佛山人的市井烟火。
寻味地址：
禅城区汾江中路-城门头路01号
禅城区莲花路112号8号铺
禅城区湖景路21号绿茵鸣苑
禅城区汾江中路57号
禅城区朝安南路63号恒福新城1楼
*应记云吞面分店众多，在佛山老城区很容易找到它的身影。
大可以
早已被认定为“第三批广东老字号”的大可以，绝对是很多佛山人的童年回忆。无论是拉肠、小炒、包点，还是粥水，都是佛山人从小吃到大的佛山味道。
外卖窗口里，橱柜上的各式糕点总是销售一空。 住在附近的老街坊们习惯了经过大可以时，买上几块千层糕，或者几条油条，第二天的早餐就有了着落。
店里出品多样，粥粉面饭、糕点甜品，应有尽有。人们结伴来这里吃饭，通常各自点上一份菜品，就能填饱空空的肚子。
这里出品的食物，跟店名一样，看起来其貌不扬，但它的味道，绝不仅仅是“可以”。
劲道十足的伊面、嫩滑弹牙的肉饼、绵滑细腻的及弟粥……简简单单的菜肴，却做出了最家常的味道。
寻味地址：
祖庙店：禅城区祖庙路20号
百花广场店：禅城区祖庙路35号百花新翼3层
公正店：禅城区公正路18号
绿景店：禅城区惠景一街惠景市场旁
普君店：禅城区普君北路45号
北香园
说起北香园，老街坊一定十分熟悉。饺子皮薄馅足，佐以辣酱或陈醋，一口咬下，浓郁的韭菜充满味蕾，猪肉汤水丰盈溢出。
北香园的前身就是20世纪五十年代坐落于佛山市升平路，专营京津包饺的“北味村”。
北香园创业初期，点心师傅没少下功夫，通过不断摸索制作方法，结合了南方饺子的特色和南方人的口味习惯，才制作出现如今的饺子。
北香园与其他佛山老字号一样，店面平凡，却饱含市井风情。它没有跌宕起伏的故事，却代表着一种佛山人的情怀。
“北香园”还是获奖无数的“大明星”：2002年8月经广东省烹饪协会考评，认定为“广东名小吃”；2003年4月被评为佛山市十大风味小食；2003年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
老字号的简单味道里，诠释着佛山味的来源。南北融合的北香园，自然有其经营之道。
寻味地址：
禅城区锦华路35号
禅城区城门头路西A06号
禅城区季华五路57号万科金融中心B1层2号
禅城区轻工北七街 北香园饺子馆（张槎店）
得心斋
在日前公布的第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录当中，扎蹄制作技艺非遗项目榜上有名。其实，扎蹄制作技艺主要指得心斋的酝扎猪蹄制作技艺。
据悉，得心斋创建于清代乾隆年间（1736—1795），原名和记猪肉店，位于佛山汾江河畔正埠码头附近。店主余浩忠将下脚料猪手脚巧制成别具特色、风味独特的酝扎猪蹄，以供应市场。
得心斋酝扎猪蹄的制作技艺，无论从选料、酝制、调味还是火候方面均有独特之处，制作工艺精细复杂，有大小工序三十多道。
由于其风味独特、工艺精细、造型美观，有“卤味之王”之称，不仅深受佛山人青睐，还驰名省、港、澳及东南亚各国，也是外来游客点名品尝和馈赠亲友的佛山特色食品。故有：“到佛山没有品尝‘得心应手’，就不算到过佛山”之说。
寻味地址：
禅城区汾宁路62号国瑞升平里B区一层
禅城区祖庙街道大围街16号（文华北路店）
外出请做好个人防护措施
戴口罩、勤洗手、不聚集
安全出游！
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来源：佛山新闻网、禅城发布、佛山视觉、禅城旅游
图片：佛山新闻网 麦靖怡、曹欣仪、陈丽雅、何宇扬、陈韵琦等
编辑：何楚楚
审校：王雪、曹欣仪
监制：闵莘
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