不知道有没有人和我一样，每次去饭店吃饭的时候，不能错过的菜一定就是鱼香茄子了。但这个菜品做出来怎么说呢，虽然味道差不多，可是却非常的容易踩雷，有些家的鱼香茄子吃一大盘，都完全不会觉得腻味。而有些家的茄子，吃两口就觉得毫无味道。如今眼看着马上就要过年了，我今天就准备教大家做一个好吃到流泪的糖醋茄子攻略，不仅酸甜软糯，而且是拌饭首选，一口下去绝对会让你回味无穷。
首先我们要准备一下，关于糖醋茄子的食材。首先那茄子是肯定不能少的，我们要将买回来的茄子洗干净，然后切成长条的形状，至于外皮的话可以去掉也可以不去看个人喜好了，我个人感觉如果不去外皮的话，吃起来会更加的有口感。然后将切好的茄子洗干净，过一遍水后放进碗里面备用。接着我们还需要准备好蒜，小葱，线椒还有小米辣。
酱料的话关于这种糖醋茄子也是有一个独家酱料的，我们要做一个糖醋汁出来，首先拿出一个干净的小碗，然后往里面倒上两勺的生抽，还有两勺的酱油，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺白糖，一勺定粉，然后往里面倒入适量的清水，搅拌均匀，有那种稍微黏黏糊糊的感觉就可以。然后把茄子用玉米淀粉包裹起来，放到热好的锅里面，煎至两面金黄的时候，倒入香葱还有蒜一起翻炒，过两分钟的时候再把酱汁给放进去，等到大火炒入味以后，再将茄子捞出来，然后放入小米辣还有线椒就可以了。
这样一盘好吃到流泪的糖醋茄子就完成了，不仅非常的酸甜软糯，平时可以当做下饭的菜来吃，中午不知道做什么的时候就可以蒸个米，炒个这样的菜搭配着吃，小孩子们非常喜欢，因为它的口感是很不错的。不过要记着，做饭的时候千万不要往锅里面放太多的油，因为旗子这个东西是很吸油的，油放多的话可能会吃就有一点点腻味呢。
