做红烧鸭子要焯水吗？试试这方法不用一滴油，鲜香滋润，处暑后常吃清火润燥
今日处暑，它是二十四节气中的第十四个节气。处暑的到来，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。
民间向来就有“处暑吃鸭子”的传统，广泛流传“处暑送鸭，健康各家”！由于“秋老虎”短期回热天气影响，处暑过后仍有持续高温，虽没有夏天酷暑，但仍会闷热，并且干燥。而鸭肉味甘性凉，吃鸭子清火解燥热最好。鸭肉蛋白质含量比猪、牛、羊肉高，而价钱却比牛肉羊肉便宜。
我买了半只鸭，今天就用鸭子烧萝卜，这种大红萝卜做红烧类的肉菜特别的丰润清甜，而白萝卜炖汤淡雅清甜。
【萝卜烧鸭子】
【材料】：鸭子半个、红萝卜2个、八角2个和葱姜
【制作】:
1.鸭子清洗干净，切大块。清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉，还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要。
一般来说鸭子皮下脂肪较多，最好片下一些油脂，片下来的也别扔掉了，拿来炼油，这油比猪油健康，做葱油饼起酥效果非常好，又特别的香。这样做一次就不会吃掉过多的脂肪。
2.取一炒锅，不要放油，用中小火干炒鸭子。
一直炒，别心急，慢慢地大量的污水就冒出来了，这时候将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
3.锅再次烧到微热，先将八角和葱姜放入锅中，翻两铲子，略然出香味，放入鸭块继续炒。
4.炒到鸭肉微微发黄，没有水分后，放冰糖炒到融化，然后加红烧酱油调色。
这样焖出来的鸭肉更香更酥烂，炒的时候不用放油，因为鸭皮本身含有油脂，以免太肥腻。
5.炒到酱油全部粘满鸭子，再来加水，最好用热水，水一次性加足，慢过鸭子。
盖锅大火烧开，然后改小火焖煮，大约1小时。
一直煮到肉酥烂，再加盐调味，注意盐不能过早的放。
6.最后加入清洗干净，切成大块的红萝卜，将萝卜炖透，这道菜就完成了。
一道简单又好吃的酱香型萝卜鸭就做好啦，鸭子好吃，萝卜更好吃！属于秋天的美味，你快来试试吧。
【划重点】：
1.做红烧的鸭子最好炒出血污，比焯水要香，不信试试就知道了。
2.红烧鸭子不要用油炒，小火慢炒，鸭子的油脂就统统跑出来了。
3.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼，或炒素菜都是不错的，这样可以减少摄入过多的油脂。但那些看着不顺眼的鸭皮和肥油就要扔掉。
瞧瞧，俺做的鸭油千层饼馋倒你了吗？
