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调肉馅时,只会放调味料不好吃!记住一个小窍门,馅料又嫩又香

113次浏览     发布时间:2022-06-11 08:36:59    

导语:调肉馅时,只会放调味料不好吃!记住一个小窍门,馅料又嫩又香

说到肉馅,用它可以做出许多美食,比如饺子、汆丸子、馅饼等等,有了肉馅,面食变得更美味。但肉馅怎么调最好吃呢?相信有人对此很困惑,始终做不出好吃的味道,一点香气也没有,甚至有怪味,或者口感发柴。

如果你也总是调不好肉馅,那肯定是调馅方法不对。有不少人调肉馅只知道加调味料,以为放的种类越多,肉馅就更香,之前我也这么觉得,可实践了很多次,都发现这么做是错的。

所以想要调出好吃的肉馅,先要改掉这个习惯。记住调肉馅时,只会放调味料不好吃!记住一个小窍门,馅料又嫩又香。

下面我来分享一下调肉馅的详细做法,以及小窍门,快来看看吧,照着做准没错。

调肉馅的详细做法:

猪肉选择前腿肉或者五花肉,想要偏瘦一些用前腿肉,想要肥一点用五花肉。

去皮后把各个地方清洗干净,切成小块放进切碎机,打成小颗粒的肉末,也可以亲手去剁,不要打或者剁成泥就行,保留颗粒感更可口。

肉末装进大碗,另一个小碗里放入生姜丝、葱丝、水,抓揉几下,再浸泡一会儿,待一会儿要用这个葱姜水。

肉末中加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,老抽、白糖、蚝油、鸡蛋可根据自己的喜好选择添加。

然后给肉馅里加葱姜水,怕拿不准倒多少,就一次少倒一些,倒一次后朝着同一方向搅拌,发现水分被肉馅吸收了再继续倒葱姜水,就这样一直加水搅拌到肉馅变得嫩而不出水为止。

对于包饺子不太熟练的朋友,可以少加些水,一斤肉馅加二两水,这样调好的肉馅便于包,如果包饺子很顺手,可以增加水量,一斤肉馅可以加五两水。

接着给肉馅里放一些葱花,烧热油浇在上面,搅拌均匀,这样香味就融入肉馅了,变得非常香浓。

如果添加的蔬菜和葱花不能同时出现,那么就不必加葱花,直接倒入熟凉油就好。

这样肉馅就调好了。想吃荤素的馅料,可以再给肉馅里添加蔬菜,比如白菜猪肉馅,就将白菜切碎后加盐抓一抓,腌制十分钟,去掉水分后倒进肉馅内混合。

由此可见,馅料好不好吃,调好肉馅很关键。而调肉馅时,除了加合适的调味料外,还要学会这一招,指的是肉馅中加一些葱姜水,可以使肉馅变得又嫩又香。

还有个别情况,不加葱姜时,可以换成花椒水、高汤,即使只加清水,也比不加好吃很多,所以记住这一招,不管调什么肉馅,都可以用此方法,给肉馅加水很重要。

另外最后给肉馅加油也不能省略,因为油可以锁住肉馅的水分,确保包饺子时不出水,那么饺子做好后吃起来就会鲜香多汁。

关于如何调好肉馅,你学会了吗?其实调肉馅很简单,先加盐和调味料,再加水,然后加油,最后放入蔬菜,按照这个流程操作,次次都可以做得很好吃。学会了快动手制作吧,除了用它包饺子,还可以做任何肉馅美食。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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