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红烧牛腩的终极配方,湘菜大师亲手指点,学会者可一统天下!

117次浏览     发布时间:2022-06-11 07:41:25    

今天传授大家一套红烧牛腩的终极配方,而且是湘菜大师李先生亲手指点的,我们先准备食材,牛腩1500克,豆瓣酱一勺,八角2个,桂皮一块,花椒30粒,生姜一小块,洋葱一个,大蒜6瓣,干辣椒2个,黄酒20克,老抽5毫升,生抽50毫升,冰糖20克,盐适量即可,我们先将牛腩放人水中浸泡半小时,再切块,差不多3厘米左右就行,放入锅中煮熟到半熟,差不多半小时即可,煮牛腩的水不要倒,放入碗中备用!

下油炒锅,小火放入洋葱,生姜,大蒜炒出香味,再把八角,桂皮,干辣椒,冰糖,豆瓣酱,全程要用小火,一直炒出酱香味,这个时候下入煮好的牛腩,转到中火把肉边缘炒制焦黄色为止!

这个时候加入生抽与老抽,黄酒翻炒均匀,一直炒到牛腩变色为止!

下面就转大火,将煮牛腩的水下入锅中,先用大火把锅煮开,再用小火煮15分钟,15分钟过后再闷上10分钟即可!

我是炖的纯牛腩,喜欢吃蔬菜的朋友可以加上点,煮出来的味道是真的很不错,牛腩的口感也十分不错,外酥里嫩!

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