厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
厨师的文化要求为：学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
厨师的品行道德为：厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点:一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法治观念。
厨师证分为哪几类:
中式烹调师，中式面点师，
西式烹调师，西式面点师。
厨师证分五个等级:
一级高级技师、二级技师、三级高级、四级中级、五级初级
考厨师证有什么用？
厨师证是厨师进入餐饮企业，走上烹饪岗位的入门证，是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
现在，有一些人认为厨师证对厨师来说可有可无，这种想法是片面的，这就好比让一名很有能力的大学生不要他的毕业证书，让一名很有教学经验的老师不要他的教师资格证。各行各业，都有自己的证书，都有自己的“敲门砖”。
作为一名厨师可以考哪些上岗证书？
中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养师 、健康管理师 、营养配餐师 、食品安全管理师 、餐饮服务经理人 、餐饮职业经理人、食品检验员 、厨政管理师 、公共营养师、食品质量管理师、餐饮职业培训师 、食品采购师 、酒店经营管理师、河豚鱼烹调师、中式烹调师培训教师、中式面点师培训教师
厨师荣誉证书都有哪些可以申报呢？
中国名厨、国际烹饪名师、国际名厨、中国烹饪大师、国际烹饪大师、国际西餐烹饪大师、中国餐饮领军人物、食品安全管理师、中国西餐烹饪大师、中国烹饪名师、中国河鲜烹饪大师、中国冷菜大师、中国火锅烹饪大师、国际火锅烹饪大师、国际蓝带烹饪艺术大师、中国美食专业评委、中国火锅专家、中国火锅专业评委、中国烹饪名师、餐饮业一级评委、中国火锅烹饪名师、中国火锅名厨、青年烹饪艺术家、中国火锅领军人物、中华食神、中国面点艺术家、中国烹饪艺术家、国际面点艺术大师、中国烹饪科学家、中国金牌行政总厨、国际烹饪艺术家、中国食雕大师、中国铁板烧大师、中国烧烤大师、中国烤全羊大师、中国意境菜融合大师、中国龙虾烹饪大师、中国分子料理大师、中国烧腊大师、中国食雕艺术家、中国顶级烹饪名师；具体细节可关注“考证专家”微信公众号。
厨师申报荣誉证书有什么用？
近20年来,随着世界烹饪一体化发展,中西厨艺的交流融合,烹饪大师的分类已经更加丰富多彩,各显其长，成为一个行业精英的标准荣誉职称。有了荣誉证书经过媒体百度推广可以提高厨师自身知名度，自身价值，实现名利双收，走向更高层次的名厨圈。
现今的“中国烹饪大师”一般指行业或地区里,厨艺厨德一流,个人口碑和建树都堪称模范的精英厨师或厨艺工作者。
（一）基本要求
1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；
2.身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力；
3.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑；
4.连续在一线从事本专业工作15年以上，年龄在30周岁以上且获得高级技能称号（或获得过中国烹饪名师称号）；
（二）理论要求
1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程；
2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识；
3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识；
4.具有整个餐饮企业的经营管理知识，熟悉餐饮业相关法律法规知识；
5.有一定的烹饪美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解；
6.具有一定的人文知识，了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献；
7.在省、市（直辖市）、自治区级以上（包括省、直辖市、自治区级）期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。
（三）技术要求
1.精通全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、个人烹饪技艺精湛，；
2.实践经验丰富，对某一流派风味菜点的形成或发展做出过突出贡献，在当地乃至全国烹饪界有较高的威望；
3.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，获得过两次以上金奖，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委，或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委；
4.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献；
5.具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于10道；
6.具有指导和培养烹饪名师或烹调技师、面点技师的知识和技术能力。
烹饪的起源与发展史
1.烹的起源：我们人类的祖先在从猿进化成为原始人以后，长期过着“茹毛饮血、生吞活嚼”的生活，这样不知经过了若干万年。在遥远的太古时代，原始人的住所“森林”，常常因雷电而引起火灾，当火熄灭后，原始人偶然食用了被烧死的野兽的尸体，觉得这种烧熟的兽肉远较生的兽肉鲜美芳香。这种情况经过无数次的重复，使原始人渐渐懂得利用火来烧熟食物了，就开始留下火种，后来又渐渐地发明了取火的方法，于是正式开始了熟食。这就是说，“烹”起源于火的利用。
2.调的起源：人们开始熟食，仅仅是把食物烧熟还谈不上调味。不知经过了多少万年，生活于海滨的原始人，偶然把猎得食物放在海滩上，而沾上了一些盐的晶粒。当把这些沾上盐的食物烧熟食用时，感觉到滋味特别鲜美。这种情况经过数次的重复，使原始人渐渐慷得了这些白色小晶粒能够起加食物美味的作用，就开始收集盐粒，进而又渐渐地发明烧煮海水以提取食盐的方法，于是最简单的调味也就正式始了。这就是说，“调”起源于盐的利用。
3.发明烹调的重大意义：烹调的发明，是人类进化的一个重大关键，是人类发展史上的一个里程碑。
1.改变了生吞活嚼、茹毛饮血的野蛮的生活方式，在摄食以维持生存这一主要的生活方式上使自己正式区别于动物。
2.烹而后食，可以杀菌消毒，保障健康.可以帮助消化，改善营养。这就为人类的体力和智力的进一步发展，创造了有利的条件。
3.发明烹调法以后，渐渐的懂得了吃鱼类等水产物,扩大了实物范围：而且为了就近获取水产实物，人们开始充山上、树上迁移到江河岸边居住，最后脱离了与野兽为伍的生活环境。
4.人们开始熟食后，又逐渐养成了定时饮食的习惯，不再像过去那样一天到晚嘴忙手乱的撕嚼食物，而可以有更多的时间从事其他生产活动。
5.通过烹调，人类渐渐的知道使用饮食器皿，进而懂得了生活上的一些礼节，开始向文明人过渡了。
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