炎炎夏日，很多人都喜欢买凉爽的冰淇淋或者雪糕、冰棒来降温和解暑。当去商店，面对琳琅满目的各种冰淇淋、雪糕和冰棒，人们会发现明明是差不多的东西，似乎价格会差得比较多，甚至是翻倍。这时有人难免会疑惑商家是否搞错了价钱，或者觉得自己被骗了。其实不用担心，因为冰淇淋、雪糕和冰棒本来就不是同样的东西，价格肯定也就有了差别。
首先，我先分别介绍一下冰淇淋、雪糕和冰棒。冰淇淋是以水、牛奶、奶粉、奶油、植物油脂、蛋黄、糖等为主要原料 ，适量加入食品添加剂和各种果蔬、果仁、巧克力等，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋的种类还可以根据软硬程度来区分，硬冰淇淋在制作过程中需要硬化成型，膨胀率是30-60%。而软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%。所以软冰淇淋吃起来更加细腻和柔软。根据加入的主料和配料不同，冰淇淋还可以分成不同的种类。
雪糕则是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。同样根据不同的主料和配料，雪糕可以分成不同的种类。
冰棒又叫棒冰、冰棍。其实可以说就是一块加了配料的冰。最简单的冰棒就是牛奶、果汁或者饮料直接冻成冰，甚至水中加糖冻成冰块。比较复杂一点，就可以加入水果、红豆绿豆等配料 。所以只要有冰箱，我们自己在家就可以轻松制作冰棒。
其实我们已经可以明显看出冰棒与其他两者的区别，不用经过其他复杂的工艺加工，只需要凝结成冰这一过程。所以冰棒的成本就只是在于配料，可以以非常低的成本来制造。而冰淇淋和雪糕在制造时需要加工成本，并且往往冰淇淋和雪糕的用料会比较好，牛奶、奶油、鸡蛋都是增加成本的。
那么冰淇淋和雪糕哪个会更贵一点呢？答案是冰淇淋。在国家的食品法律法规的定义中，冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。冰淇淋的制作成本高于雪糕，价格自然就比雪糕贵。
再为大家科普一个小知识，我国是最早利用冰并用于解暑的国家。《诗经》、《周礼》等文献就记载了早在周朝就开始使用冰来消暑，甚至还有专门管理冰的官职。到唐朝时，冰制品已经非常多了。再到元朝的时候，就已经出现了类似于冰淇淋的冰酪。要知道那个时候，没有冰箱，更没有制造冰的机器。人们只有在冬天的时候，靠大自然来制造冰，然后放入冰窖等地方妥善保存起来，来年需要使用时再拿出来。这一切都足以表明人类的智慧！
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