大家经常进酒店去消费，一般都会看到，一桌酒宴食客已经散去，服务人员，过来打理酒席桌面时，会发现有很多整盘未动的大鱼大肉，或者动了一点点的美味佳肴，食客没有人打包带走，若是放弃不要，都被服务人员，全部倒进剩菜垃圾桶里报废。
这个时候，就会有很多旁观的客人，看到这种场景，与爱惜粮食和“光盘行动”相背道而驰的，总觉得酒店这样做，太可惜了，真是一件非常浪费的现象。
若是大家细心一想，酒店为了自己企业的高大形象，为了企业的持续稳健的发展，也必须要这样做。否则，酒店里把客人剩下的美味佳肴都留下来，若被客人发现了，对酒店的影响也是非常不好的，以后的客人会不会产生联想，认为他们来到酒店来消费，是不是来吃人家客人吃剩下的饭菜。这样必然会影响到酒店的生意，减少回头客人。
所以，在酒店里上班的农民工，哪怕家里非常贫穷，他们在酒店里工作，肚子多么的饥饿，酒店规定客人所留下来的剩饭剩菜，必须报废，不允许留用，主要原因共有三点。
①，酒店服务员留下客人的剩菜，有损酒店的形象。酒店不是百姓的家里，都是做脸面服务的，是非常讲究酒店服务质量和形象的。酒店服务员在打理酒席残局的时候，若是把客人吃剩下的有价值的剩菜，留下来的时候，或者服务员留着自己吃的时候，被客人发现以后，一传十，十传百，必然对酒店的形象大有损伤，客人还认为是一个优质的，让客人信任的冠冕堂皇的豪华大气的酒店吗？这样下去，酒店会因小失大，因留剩菜而毀掉难于经营起来的酒店业绩和形象，最终会砸掉酒店的牌子，导致酒店无生意可做而倒闭。这就是酒店不让服务员随意吃客人留下的菜肴的重要原因。
②，酒店服务员留下客人剩下的饭菜，存在卫生问题。由于来酒店的客人，形形色色的人都有，有的讲究卫生的，有的是不大讲究卫生的，有的吃饭的时候都在讲话，边吃边聊，交杯换盏都有，样样行为的人都存在。这个时候，桌子上的饭菜，可能存在有口水，有酒水，有烟灰，甚至可能还有一些不能食用的垃圾和灰尘，或者有病菌感染。因此，酒席上这样剩下的饭菜，哪怕是整盘子都一点未吃的，都存在卫生问题。若是酒席将这些剩下的菜肴留下来，给了其它的客人消费，出现卫生和健康以及安全问题，是谁都承担不起这么重大的责任的。所以，酒店会严格告诉服务员，是绝对不可能留下客人没有动过的菜肴，是犯酒店大忌讳的事情，是绝对不容忍的。
③，让酒店服务员吃客人留下的剩菜，耽误时间影响酒店工作。一般酒店的工作人员，都是安排得非常紧凑的，根本没有闲散富余的服务人员。所以，酒店的服务人员工作非常忙碌紧张，除了影响酒店里的形象和食品存在卫生健康安全隐患以外，根本没有时间去吃客人剩下的食物。
总而言之，酒店的服务人员，除了必须要注重仪态端庄，落落大方，言谈举止，要得体适度，并且达到酒店的具体要求和规范，还要遵守酒店服务时间，保障酒店的正常服务以外，是绝对不允许服务人员吃客人的剩饭和剩菜，哪怕是一丁点未动的整盘菜肴，都必须要坚守规定。这就是为什么酒店不准允服务员吃客人剩下菜肴的重要原因。
