导语：海虹靠边站，热天就吃这海鲜，鲜嫩又肥美，3分钟就上桌，真好吃
大家好，乡村荣姐，还记得“春天第一鲜”吗？春天是吃海虹的季节，那么夏天哪种海鲜最肥美呢？俗话说：“凉水蛎子，热水蛤”。也就是说，冷天的海蛎子最肥美，而热天的蛤蜊最肥美，蛤蜊喜欢在水温高的时候成长，在冬天甚至不怎么长，所以夏天是吃蛤蜊最好的季节了！今天给大家分享毛蚶也叫毛蛤蜊的美味做法，3分钟就出锅，让你吃出鲜掉眉毛得节奏，下面一起来看看我是怎样做的吧。
毛蚶又称“血蛤”，“毛蛤蜊”，“麻蛤”，“麻酣”，“瓦楞子”等别名，肉质鲜嫩可口，有一种很多海鲜所不能代替的特有鲜味！含有丰富的蛋白质维生素，矿物质等人体所需要的营养成分！深受人们的喜欢，6月份正是毛蚶大量上市的季节，现在我们这里卖10元1斤，买2斤能做一大盘，6月，遇见这海鲜别手软，营养美味，买上2斤能做一大盘，人人吃得起！
我们在买毛蚶的时候，一定要买鲜活的毛蚶，用手用力掰也掰不开它的外壳，张嘴的活鲜的毛蚶，用手一碰，外壳就关闭了。鲜活的毛蚶鲜味足，味道好吃！相反，张嘴不动弹的毛蚶就不要买了，死掉的毛蚶很可能变质，味道又臭又腥。因为毛蚶像其它蛤蜊一样，都是生活在泥沙之中，外壳又长的毛，所以毛蚶的外壳很容易藏污纳垢，那么买回来的毛蚶我们应该怎样处理呢？
1：首先我们用毛刷把毛蚶表面的脏东西刷掉，然后清洗干净，放进小盆中用盐水浸泡30分钟左右，这样我们在吃的时候，就不用担心有泥沙了！不过鲜活的毛蚶肚子里面一般没有泥沙，洗净可以直接做。
2：锅中不用加水，锅底放进切好的姜片，葱段，姜要多放一些，毕竟毛蚶属于寒性食物。然后放进毛蚶，盖上锅盖，锅开2分钟焖1分钟，毛蚶微微张口就可以出锅了。
因为，毛蚶中含有非常多的水分，所以我们在做的时候，即使不加一滴水，出锅也有很多的汤汁，这样原汁原味做出来的毛蚶味道才鲜美无比，夏天我们家都是这样简单一煮，然后可以调姜醋汁吃，喜欢吃辣的也可以蘸着辣根，辣椒油吃，那真叫一个过瘾呀！毛蚶这样做，省时又省力，大热天不用在厨房受高温之苦，海虹靠边站，热天就吃这海鲜，鲜嫩又肥美，3分钟就上桌，真好吃。
小贴士：买回来的毛蚶记得放盐水浸泡，这样吃着没有泥沙。煮毛蚶的时间切记不要太长，时间长了毛蚶肉就会变老，味道大打折扣。
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