西葫芦鸡蛋饺子By东哥吃天下
忘记不了的味道，很特殊的饺子味道。清新又不油腻。西葫芦的味道香气很特别。菜谱是学习下厨房绿野橖大神的。
原料：鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、盐、花椒面。
做法步骤：
第1步、西葫芦和胡萝卜擦丝，加胡萝卜是为了让颜色更好看（西葫芦不老的话可以不扣籽）。
第2步、把步骤1擦好的丝，加盐放置十分钟，然后用水冲洗两遍，捞出挤干成团（不要挤的特别特别干），再用刀切几下大概1-2厘米即可。
第3步、1.鸡蛋打散，油锅放油（比平常多30%—50%），油温六成热放入蛋液，用筷子迅速搅动尽量搅碎些。煎蛋时多放些油，蛋可以煎的更蓬松，拌馅的时候可以不再放油了。2.鸡蛋煎好后放至凉透。
第4步、鸡蛋里加盐、花椒面搅拌均匀，然后放入西葫芦胡萝卜丝搅拌均匀。
第5步、提前和好面，开始擀面皮、包饺子、煮饺子～～～
第6步、开吃吧！
小贴士：
饺子煮至全部浮起，并且“肚子”明显涨鼓起来就熟了，煮的时间过久会碎，口感也差～～～
来自美食天下东哥吃天下的作品。
