鸡蛋的营养价值高，且取得容易，几乎是最常吃、每个家庭的必备食材之一，但市售鸡蛋种类繁多，在购买上，也有许多口耳相传的误区，而到底哪种鸡蛋比较好？
其实，无论是红蛋、白蛋或是土鸡蛋，本质都是鸡蛋，营养价值也大同小异，只要选到新鲜的，就是好蛋。以下就是买鸡蛋常见的几个误区：
红蛋比白蛋营养？
其实蛋壳的颜色只是鸡只品种的差别而已，但鸡蛋本身的营养价值差异不大，所以其实不用特地去挑颜色。
红蛋就是土鸡蛋？
土鸡是指在本土育成，具有单冠、黑色脚胫之鸡种，可区分红羽、黑羽两类，因品种关系，土鸡的蛋以红蛋为主，但并非所有的红蛋皆为土鸡蛋。
蛋黄颜色越橘，营养价值比较高？
不同品种蛋的营养价值其实差异不大，蛋黄的颜色跟喂食的饲料有关，若饲料中含有胡萝卜、红椒等成分，产出的蛋黄就容易会偏橘红色，而市售有些标榜为“有机蛋”，就是在鸡隻饲料中添加特殊的营养成分，如卵磷脂等，以提高蛋中特殊的营养含量。
大颗的比较好？
较大颗的鸡蛋通常是老母鸡产的蛋，因老母鸡的产道较大，故容易产出较大的蛋，鸡蛋的大小虽不影响但本身的营养价值，但较大的鸡蛋蛋壳通常较薄易破，且老母鸡本身较容易有疾病问题，故建议选中小型的蛋较佳。
蛋壳越粗糙越新鲜？
老母鸡本身较容易出现钙质不足的问题，蛋壳就容易出现凸起、粗糙的表面，所以其实跟新鲜度没有关係。
既然知道了蛋的品种差异不大，那关键就在新鲜度了，而要挑选出新鲜的鸡蛋，首先仔细观察蛋壳有无裂痕，蛋壳若有裂痕，细菌或病毒会污染鸡蛋；再来是摇晃鸡蛋，有水声的表示蛋已不新鲜；另外，鸡蛋放越久，水分会从气孔蒸发，因此重量较重的鸡蛋，表示越新鲜，这也就是为什么有人会鸡蛋放在水中测试，沉在水底的鸡蛋是新鲜鸡蛋。
