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比鸡腿肉还香,一道红烧鸡爪直接让人上头,软糯咸香,堪称美味

111次浏览     发布时间:2022-06-12 07:39:54    

比鸡腿肉还香,一道红烧鸡爪直接让人上头,软糯咸香,堪称美味

有的人或许会想这样一个问题,那就是一只整鸡到底可以切割成多少部分呢?总的来说,一只鸡可以分成鸡胸肉、鸡腿、鸡爪和鸡脖子等,每个部分都有自己的独特口感。在现实之中,很多人也放着好好的鸡大腿不吃,专门中意那一盘软糯的红烧鸡爪。尽管鸡爪上没有太多肉,可连着骨头的筋和皮真的是咸香软糯。

其实,很多人都喜欢啃鸡爪。鸡爪尽管便宜,却不太好做。做得好的话,鸡爪就可以成为人人都想吃的美食,做得不好,就会啃不动,还会弥漫着一股难闻的腥味。如果想吃到软烂脱骨的红烧鸡爪,那就一定要给鸡爪焯水,还要准备一瓶啤酒。在今天,我们也会教大家制作这样一道好吃的红烧鸡爪,只需要短短的半小时,这道没什么肉的菜就可以端上桌了!

【菜品】:红烧鸡爪

【烹饪食材】:一斤新鲜的鸡爪,两勺香醋,适量的香叶,花椒,干辣椒和八角,一瓶啤酒,少许的葱段和姜片,半勺食用盐,一勺老抽,小半勺辣椒酱,两大勺生抽,五六颗冰糖。如果是超市买来的冷冻鸡爪的话,则需要让它自然解冻,再给它焯水。

【烹饪步骤】:

把买来的鸡爪清洗干净,然后用剪刀剪去鸡爪上的指甲,以免吃起来扎嘴。

2、凉水下锅,转大火,等水煮开之后,用笊篱捞出鸡爪,过一遍冷水,放在一边备用。为了让鸡爪变得更加入味,也可以将鸡爪的掌心划几道口子。

3、用刀切一些葱段和姜片,准备好干净的干辣椒段,花椒,辣椒酱和香叶,再把几粒冰糖放到盘子备用。如果家里没有冰糖的话,也可以用细砂糖代替。

4、把炒菜锅擦干净,等锅里没有水分的时候,转大火,倒入适当的食用油,下入冰糖,等冰糖融化之后,将鸡爪倒进去,然后放一勺料酒,等鸡爪裹上糖色之后,倒入一勺老抽和两大勺生抽。

5、加入一大碗温水,撒入适量的干辣椒段,花椒和香叶,小火慢炖半小时,在炖煮的前5分钟里,可以盖上锅盖,从而让鸡爪的部分腥味挥发出去,再加入一瓶啤酒。

6、等到鸡爪炖煮差不多的时候,揭开锅盖,加入适量的辣椒酱和香醋,翻炒一下,可以转大火收汁,撒一些切好的葱段,这样一来,一道好吃的红烧鸡爪就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、如果大家觉得炖煮鸡爪的时间有点长的话,也可以用刀直接把鸡爪一分为二,这样可以大大缩短做鸡爪的时间。

2、喜欢吃土豆或胡萝卜的话,也可以在炖煮鸡爪的时候放一些其他的食材,这样一来,胡萝卜和土豆等食材也会吸收鸡爪的香味,从而变得很香。

3、如果觉得用手啃鸡爪比较不卫生,也不太方便的话,可以带上一次性手套,这样的话,在吃鸡爪的时候,就不怕弄脏自己的手和衣服了。

4、用这种方式来做鸡翅或者是鸡脖子也是非常不错的。

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