今天休息，特别想吃饺子，我和爱人一起动手包鸡蛋白菜馅的饺子。
为了使饺子皮儿筋道好吃，我先把面和上。好久不摸面粉，有些手生，和出来的面怎么也揉不光滑，母亲说过，手光、面光、盆光是和面的最高境界，哈哈，可我总是达不到要求，就这样凑合着吧，盖上毛巾让它滋润一会儿。
该调馅儿了，我把洗好的白菜控干水，切成细丝，放到盆子里撒上盐，让盐把白菜里的水分逼出来。呵，水分还真不少，不大一会儿，里面就渗出来好多水，把菜里面多余的水分挤压掉饺子皮才好包。
把泡发的黑木耳洗干净，切成碎末备用。
打上五六个鸡蛋，炒成碎块儿，和白菜、木耳混合起来搅匀，再熟适量的葱花油，撒在和好的饺子馅儿上，放入味精、五香粉等调料，搅拌均匀，馅儿就调好了。
开始擀饺子皮儿了，把醒好的面取出来，撒上干面揉一揉，搓成长条，切成小段，再按成扁片，用擀面杖擀开，就可以用来包馅儿了。
因为我调的是素馅，所以比较松散，饺子边要捏紧，不然的话下到锅里会开口，菜漏出来就成一锅菜饭了。
经过一个多小时的忙碌，饺子终于包好了，等锅里的水开了以后，把饺子放在水里，用勺子贴着锅底和锅壁把饺子搅动一下，不让它沾锅，等水开了，饺子漂起来，再煮几分钟就可以吃了。
香喷喷的饺子味儿已经出来了，你闻到了吗？咬一口，嗯，色香味俱全，真好吃。饺子是北方的美食，再加上是亲手做的，味道更美哦，你想吃吗？
