哈喽大家好我是一个爱研究美食的90后。很多的朋友腌出的鸡蛋不好吃,而且有时候还会出现臭蛋,蛋黄也不金黄留油,今天就给大家分享一个腌鸡蛋简单金黄留油的做法。
做法;
1,买回的鸡蛋放入盆中倒入一瓶白醋,再倒入清水盖过鸡蛋浸泡10分钟。
2,泡好的鸡蛋用清洁球去除表面残留的脏东西。
3,清洗干净之后用纸巾擦干表面的水分,这一步是最关键的,如果有水分就会出现臭蛋。
4,熬料汁:锅中加入清水,水量的多少要根据坛子的大小来定,加入八角,花椒,香叶,一小块桂皮,水开后加入食盐,5斤鸡蛋一袋食盐即可。水开后煮5分钟关火凉至不烫手即可。
5,擦干水分的鸡蛋放入坛子中,小头朝下,这样腌出来蛋黄就可以处于中间位置。倒入熬好的料汁,料汁要不烫手的时候再倒入。
6,第二天再加入2两白酒,盖上盖子一个月就可以吃了,这样腌出来的鸡蛋各个留油,还有浓浓的无香味。