常常有人问我:你家孩子每天都吃什么呀，虽然瘦，但是摸着很结实；你每天都那么忙，怎么有时间烧饭呢？事实也如大家看到的那样，儿子瘦但是结实，我虽然忙，但是儿子每餐吃得不差。我最喜欢给孩子做的就是水蒸蛋，简单好吃又节省时间。
水蒸蛋不仅仅只是一个鸡蛋，里面可以是“卧虎藏龙”，也可以是变化万千，只要几分钟时间，一份嫩如果冻的鸡蛋羹就做好了。今天我分享几款在家中常给孩子做的几款鸡蛋羹，希望大家喜欢。
葱花鸡蛋羹
葱花蒸鸡蛋是最简单易做的，只要有鸡蛋就成。搁点水，搅一搅，蒸一下就完工。
【食材准备】
鸡蛋2个、盐少许、葱1根
【制作过程】
1）我们把鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子使劲搅拌，一定要充分地搅拌均匀。（如果搅拌不均匀，鸡蛋羹有可能会有气孔或者是结块）
2）我们取一个碗，倒入开水，水温凉到35度时，我们分次倒入鸡蛋液中，每次倒，每次搅拌均匀。
Tips:水量和鸡蛋液等量，这样做出来的鸡蛋羹不会不成形，也不至于太厚重。
3）我们把碗中的泡沫撇去，然后盖上保鲜膜，上面扎几个洞。
4）锅中烧水，水开后放入鸡蛋开始蒸，一般8分钟后关火，撒入葱花，焖2分钟，就可以吃。
虾仁水蒸蛋
鸡蛋2个、虾少许、葱姜、生抽、料酒
1）第一步同葱花蒸鸡蛋，我们把它放入锅中蒸时来处理虾仁。
2）把虾去除虾线、剥出虾仁，从虾背部开一个口子，加料酒、葱姜、生抽腌制一会。
3）锅中鸡蛋蒸7分钟左右，我们把虾仁放到鸡蛋上面，再盖好，继续蒸1分钟，焖2分钟。
4）取出鸡蛋羹，撒入葱花，倒点生抽就可以食用了。
肉末鸡蛋羹
鸡蛋2个、料酒、瘦肉、葱、姜、生抽、淀粉
1）鸡蛋羹同葱花蒸鸡蛋一样，我们在蒸鸡蛋羹的同时来处理猪肉。
2）猪肉洗净，切小块，再剁成肉末，加入料酒、姜、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会。
3）热锅冷油，倒入肉末，快速地煸炒。
4）等肉末变色后，我们倒入生抽、盐、葱花，继续翻炒。
5）最后取出鸡蛋羹，倒入肉末就可以食用了。
秋葵鸡蛋羹
鸡蛋2个、秋葵适量、生抽、核桃油
1）鸡蛋羹同葱花鸡蛋羹一样的步骤，蒸鸡蛋的同时我们来处理秋葵。
2）把秋葵洗净，锅中烧水，水开加入1勺盐，倒入秋葵焯水，约2分钟后捞出，过冷水，切小圈备用。
3）鸡蛋蒸7分钟左右，我们把秋葵放到鸡蛋上面，继续蒸1分钟左右，取出，倒点生抽就可以食用了。
花甲蒸鸡蛋
鸡蛋3个、花甲少许、料酒、葱姜、生抽
1）鸡蛋同葱花蒸鸡蛋一样处理，我们趁这个时间处理花甲。
2）花甲需要提前一天泡入淡盐水中，我们取出来，倒入锅中，加水，倒入料酒，放葱姜焯水，等花甲全部开口后捞出过冷水。
3）鸡蛋蒸7分钟左右，我们把花甲插到鸡蛋中，继续蒸2分钟左右，焖一会，取出，倒点生抽就可以食用了。
彩蔬蒸鸡蛋
鸡蛋2个、胡萝卜、香干、瘦肉、莴笋、玉米、生抽、料酒、食用盐、食用油
1）鸡蛋同葱花鸡蛋羹一样，我们把所有的食材清洗干净。
2）把所有的食材都切小块，猪肉用料酒等腌制一会。
3）热锅冷油，倒入肉丁煸炒，等肉丁变色后，加入生抽，翻炒均匀后，倒入所有食材。
4）等莴笋熟了后，加盐调味，翻炒均匀即可。
5）取出鸡蛋羹，倒入彩蔬就可以食用了。
