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做宫保鸡丁,鸡肉容易不入味?教您这样做,鸡肉香辣美味,超下饭

111次浏览     发布时间:2022-06-12 07:19:53    

宫保鸡丁是一种非常美味的食物,它的味道要比一般的炒鸡要好吃很多。宫保鸡丁的味道好,做法同样也非常复杂,一般家庭都不怎么会做,也只有大厨才能够做得好吃。很多朋友之前都说想要看宫保鸡丁的做法,今天小编就来给大家介绍一下宫保鸡丁的正确做法,一起来看一下吧。做宫保鸡丁,鸡肉容易不入味?教您这样做,鸡肉香辣美味,超下饭。

第1步:首先准备一块鸡胸肉,如果没有鸡胸肉的话,就准备一个鸡腿将鸡腿的骨头剥掉,然后将肉切成小块。有鸡胸肉的朋友直接准备一块鸡胸肉将它切块放入碗中,随后放入生姜末和鸡蛋清还有食盐腌制。腌制的过程当中最好是在加入一点淀粉,能够让鸡胸肉的口感变得更好。

第2步:起锅烧油,将鸡胸肉放入锅中翻炒一分钟左右,鸡胸肉在锅中断生之后就可以将它捞出来控油,这一步主要是让鸡胸肉的肉质变得更酥,而不是为了将它炒熟或者是让它炒入味,鸡胸肉总共要下锅两次。鸡胸肉捞出来冷却之后,将锅中的油重新倒入,起锅烧油,在锅中加入葱姜蒜爆香,随后加入干辣椒和少量花椒爆炒,最后加入鸡胸肉翻炒。

第3步:鸡胸肉翻炒两下之后在锅中放入胡椒粉,生抽,料酒,白糖,老抽,陈醋,少量生粉等调味料先翻炒均匀,接着放入少量清水,清水需要没过鸡胸肉,如果大家认为,这些调味料倒入锅中可能炒不均匀的话,可以准备一个小碗,然后把调味料全部放入一个碗中,最后倒入少量清水,直接放入锅中,这样就能够保证每一块鸡肉都能够沾到调味料,并且保证它的色泽非常均匀。倒入清水之后开大火翻炒,等它收汁翻炒过程中加入食盐,味精等调味料,翻炒均匀后加上一些大蒜,或者是其他配菜翻炒均匀,即可出锅。

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