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怎样鉴别茅台镇酱香酒?学会这招就是品酒师,再买酒不花冤枉钱

112次浏览     发布时间:2022-06-12 08:36:00    

想知道你买的酒好不好吗?

都知道茅台镇酱香酒水很深,买过的人几乎全都掉过坑,很多人还不止一次。我也是掉坑很多次,有了一点经验教训,把关键的体验分享给爱好酱酒的朋友们。

这里只说一点关键的:怎么能品尝出好坏酱香酒,不怎么懂酒的人也能品出好、赖酒。特别是喝酒经验不太丰富的童鞋,不大懂酒还担心上当,就认为牌子越大酒越真。实际上不一定,可以武断一点说,喜欢喝酱香酒的人,真正懂得酱香酒的不到一成。这是个实践大数据,也是我的切身体会,敢接受任何方面的质疑。不信就用本主题拷问喝酒人:“你知道怎么品尝出好、赖酒吗”?十人里能有一人准确回答就不错了。

说懂得酱香酒的喝酒人不到10%,会引起90%喜欢喝酱香酒人的反感,可是还得说。不是瞎闭着眼找骂,而是想着要点破这层迷雾,让所有喜欢喝酱香酒的朋友多点本事。知道你买的酒到底好不好,值不值这个价,或者说掉进了怎样个坑,下次绕远点。

我怎样从“掉坑”教训里总结出品鉴好赖酒招术的

我曾连载发文数十篇,完整叙述过和茅台卖酒人打交道的经历,喝酱香酒的各种教训和进步。这里还要做个线索反思,我是怎样从许多的掉坑教训里,得出品鉴好、赖酒的方法。

记得最早接触酱香酒,受不了那种浓厚的香味,下咽就反胃,以至于相当长时间内拒绝酱香酒。这个时间段在1980-2010年间,够漫长的。

接触酱香酒是在假酒极度泛滥,尤其是世纪之交期间,包括茅台五粮液,专卖店都有假酒,市面上基本买不到真酒。对瓶装商品酒失去信任了,就找散酒,于是结缘茅台镇酱香酒。开始不断买进,不断喝,自己喝,跟朋友喝,接待喝。不断掉坑买到假酒劣质酒,逼着不断增长品酒知识,学会一些鉴别技术。

其中这个体会喝酒人应该都有过,任意一种酱香酒,单独喝着感觉都不错,分不出好赖。两种酒一起比着喝,很容易尝出区别,确认出哪好哪差。然后会有意识地去比,慢慢有了味道记忆的积累,逐步分辨出酒质的好赖区别,串砂翻砂碎砂坤砂,大约年份,原酒还是勾调等等。

再举几个不懂酒的实例镇镇场子

喝酒人自尊心强,容不得别人揭短,不能当众掉底子。特别是酱香迷友们,本身就预设有个心理优势,自觉高于清香浓香迷友一头。这里居然说他们不懂酱酒,等于是犯了太岁,惹翻众怒。可是看到他们不懂酱酒还自以为是,任凭不良卖酒人忽悠而傻傻买进,劣酒当着好酒喝,心里很是不忍。举几个实例,大家看看忍心不忍心?该不该帮他们走出迷圈喝到真的好酒?

要列举的实例其实我都经历过,比如“我喝的是真酱香酒”。酱香酒和其他酒不大一样,除了串砂都是真酒,喝酒人说的纯粮食酒。但是,不说各种砂的工艺区别,单是坤沙酒就会酿出有多种不同质量的酒体。因为坤沙酿造工艺复杂,环节多时间长,任一节点出现问题都会直接影响酒体品质。所以,坤沙酒有三六九等,你喝的即便是坤砂却不一定是优质坤砂。

再一个说法是“我喝的酒比你的酒好喝”。不排除个人口感习惯,说这话或这样想的人,大概率是虚荣心支配,未必是好酒。如今都知道了,酒好不好并不在于价格高低,也不是大厂名牌的必定就好,而是酒本身的品质。那么,谁的酒好谁的酒不好就简单了,放一块比一比啊,优劣立判。

还有一个比较多的现象是谁也不相信。不相信卖酒的还有情可原,上当多了杯弓蛇影,见了卖酒的就认为是骗子。可是大厂名牌也不信,说你都是勾兑酒,我才不上当呢。结果可想而知,还要喝酒,还没相信的酒。怎么办呢?千挑万选还是喝的劣质酒,最后气急了还有干脆戒酒的。

为什么要亲口品鉴才知酒的好赖?

有朋友一句话对我是醍醐灌顶,他说“好酒是PK出来的”。酒好不好,要像武术的擂台赛,一对一的对打比出来。根据这一原理,要品尝出酒的好坏,也不需要多么高深的专业知识,同时品尝两种以上的同类酒就行。只要会喝酒,一个换一个的挨个品尝,一轮不确定再来一轮,就能准确品尝出哪好哪不好。

说到品酒知识,当前白酒勾兑高科技,泡沫挂杯火烧水兑等都能造假到逼真,相应的界别方法不好使了,就这一个办法比较管用。道理很简单,酒是用来喝的,造假水平再高级,能骗住鼻子眼睛,骗不住嘴巴。可是单个酒品鉴还不大容易辨别好坏,喝着都是酱香味,难以分出香精味还是酒味。所以,稳妥的做法,没有品鉴绝技不要单品,两种以上的酒一起品才行。

前几天有个酒友说,你们品鉴群里的五年小红粱坤沙酒,还不如他468米一件买的酒好喝。王院士问他两个酒比着喝过没有,过了半天回了句”比过“,就知道此话不真,大概率没有比着喝。因为茅台镇酱香酒的价位已经很透明了,他468一件买的真是坤沙酒?难说,起码镇酒的商品酒没这个价格,品鉴酒也不可能这个价位。道理很简单,坤沙酒卖这个价还不够本,傻子也不会干亏本的事。

自己鉴别好、赖酒的几个简单办法

国内几大香型的酒,唯有茅台镇酱香酒复杂。复杂到若是跟着别人说法,或者随着舆论导向,没有不带歪的。本文主要分享的是几种酒一起对比着喝,用自己的嘴巴品尝分辨出好赖酒,除此之外,还要注意以下几点:

第一点,不差钱的人,一定要在专卖店、旗舰店买酒,注意要是厂家直接发货才好。如果不是厂家发货,中间有增加环节,就要引起警惕。因为酒水流通就怕中间环节多,不是厂家直到咱家,一定要多个心眼。

第二个,要建立相对固定的买酒渠道,最好要有值得信任的供货人。尤其是口粮酒,既要追求真货,又要追求价格低。这样就难免会出现“两头冇”现象,往往花了高价买回赖酒,或者低价买回不能喝的酒。

第三个,在“真酒、固定渠道或供货人”条件下,又经过比对着喝,确定是想要的酒。那么,怎么能最终确定你买得对、买得值,唯一的衡量标准是“性价比”。比着喝的做法也有这个目的,比如品鉴群的五年小红粱坤沙酒,你用来和别家同级别的酒比着喝,同时还要相同价位的比着喝,然后自然会挑选最低的价格、最真的酒买。

需要反复重复的话:对买回的酱香酒拿不准时,那就几个一块比着喝,高低立判。品鉴群里经常有人拿品鉴五号和普m比着喝,这里不说哪个酒好哪个酒不好,客观地评鉴酒体里的花蜜香气,五号中段出来,普m尾段出来。

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