春节是每一位国人心中很重要的节日，在这个节日里，有成桌的美食可以大快朵颐，还有家庭亲人的团聚，以及朋友间的祝福，这些人间温情体现在餐桌上，让春节变得红红火火，意义非常。所以在除夕佳节中，年夜饭的地位很高，各地都有许多关于年夜饭的习俗。而老长沙的年夜饭很有讲究，究竟是什么规矩和内容呢？下面就让小编为您揭秘。
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春节能成为最能代表中华民族的节日，与它的来历有很大的关系。在上古时代，华夏民族就已经发明了历法，又在后来演变成了天干地支计时法，这是中华民族独有的民族特色纪元法。而在干支纪元法中，明确地写到“正月建寅，立春为岁首，交节日为月首。”也就是说在中华民族的认知中，春节便是一年之伊始，“一年之计在于春。”而在一年的开始，百姓自然需要举行仪式祭天祭神，以求得新一年的风调雨顺，诸事顺遂。于是，春节就这样逐渐演变成了国人心目中最重要的传统节日。
过春节，各地都有独特的庆祝形式，而除夕夜的年夜饭，则是一出重头戏，东北的猪肉炖粉条，四川的川味香肠，湖北的“三全”宴等等，都是极具特色的年夜饭的菜名，而要说起湖南省长沙市的年夜饭，那也是很有讲究，今天主流的长沙十二碗，一开始是从八碗开始，随着百姓生活水平逐渐地提高，长沙人的年夜饭水平自然也在逐渐提高，从八碗到十碗，再到现在的十二碗，这餐桌上一道道的美味佳肴的背后，也都包含了丰富的意义、趣味的故事和美好的祝愿。
长沙十二碗，顾名思义，那就是十二碗菜的大聚集。为什么是十二碗呢？原来，长沙人认为除夕夜一桌上的十二碗菜肴，每一碗菜肴都对应着一年十二个月里面的一个月，长沙人盼望着在新的一年中，可以过上美好富足的生活，月月有菜，就是喻指“月月有财”。
这十二碗分别是什么呢？对于这个问题，那就必然是各家有自己的一套说法了，每家都会有自己的口味，所以不好一概而论。不过有几道菜是必须要有的，甚至连“出场顺序”都不能更换。首先，第一道菜，必须是“全家福”，这道菜是由肉丸、蛋卷、冬笋片、肉片等等食材做成的大杂烩火锅，因为这里面食材很是丰富，几乎涵盖了长沙人习惯吃的所有食材，所以叫做全家福，这道菜就表示了全家老小都汇聚在了一桌上，全家一起过一个团圆年。
另一道菜是清蒸全鸡，名为“百鸟朝凤”，鸡，是“吉”的谐音，吃鸡就是讨一个吉祥如意的头彩，而这道百鸟朝凤，也有讲究，那就是在摆盘时不允许露出鸡的后背，长沙人称此为“现闭（背）”，是不吉利的象征。此外，还有肥而不腻的虎皮肘子、口感奇妙的腊味合蒸、清香悠远的清炖羊肉等等，都是长沙人餐桌上的珍馐美食。
有了长沙十二碗的这些菜肴，在酒席之间，自然是人声鼎沸，十分地热闹，晚辈也会主动地向长辈敬酒，当然，晚辈只会拿自己的杯尖轻碰长辈的杯底，以此来表达自己的尊重。而做长辈的自然很是愉快，所以晚辈敬的酒，长辈一般不会不喝，不过，当然也不会是一杯对一杯的喝，如果那样的话，没一会儿长辈就醉了。长辈轻抿一口，如此方可在不失威严的同时，充分地表达了对晚辈的照顾。
中国幅员辽阔，横跨南北，还有许多有趣的过年习俗存在，这也是祖先留给我们的宝藏，所以小编认为我们有必要去遵守这些传统，这就是我们为传承和发扬中华传统文化所能做的贡献。您家乡还有哪些过年的习俗呀，欢迎在评论区留言哦。
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：晋小舟
