当下人们对于食物各方面都较为挑剔，可以说闻名于世界的食物样样都有其独特的口感，然而在世界闻名食物的排行中，有一样却格外的“清奇”，那就是“鲱鱼罐头”，它之所以闻名于世并非不是因为美味，而是因为臭！
具体能有多臭呢？上世纪80年代，德国有着一桩令人称奇的法律案件，一名房东将自己的租户告上法庭，其原因并非租客扰民、破坏物品、拖欠房租，而是租客当时无意间将鲱鱼罐头撒在楼道。
起先房东也没过多在意，让租客清理干净就行，然而就算楼道表面的污渍没了，可那“余味”却仍旧长存，在面对法官时，房东痛苦的诉说着自己的感受：那味道简直是臭鸡蛋、化粪池、腐烂的鱼、屎的结合体，在那楼道多呆一秒她都会晕厥。
看到这，我们不难想象鲱鱼罐头的“威力”有多大，此前还有人用科学的方式计量鲱鱼罐头有多臭，据测量结果得知，臭到能把人熏惨的臭豆腐，臭味值仅有420Au，可鲱鱼罐头却高达8079Au，臭味是臭豆腐的19倍！
那么为什么鲱鱼罐头会这么臭呢？
其实新鲜出炉的鲱鱼罐头并不臭，它们之所以会有让人难言的味道，与它们的制作方式以及包装有关。
瑞典方面在制作鲱鱼罐头时，会去掉鲱鱼的内脏，然后将其放至浓盐水中用小火慢煮，等火候差不多时就会将其封装在罐内进行发酵。
而鲱鱼罐头在发酵的过程中，会产生诸多物质，比如乙酸、丙酸、丁酸、硫化氢等，这些物质混合在一起就会形成臭鸡蛋般的气味，且在不断发酵的同时，鲱鱼会变得愈发粘稠多汁，最后整个包装罐内都充斥浓厚的味道，这也是为什么鲱鱼罐头的包装看上去总是鼓鼓的，有些膨胀的原因。
然而就是这么一款臭到“人间极致”的食物，在瑞典却有着每年最高可达800吨的销量，难道瑞典人都是这般重口？
其实这得从欧洲中世纪说起，当时欧洲大陆处于资源紧缺的状态，猪肉、鸡鸭等高脂肉类价格猛涨，成为了商人和贵族们的专属品，对此平民们只能通过捕鱼来改善生活，而鲱鱼这类群聚性鱼种则成为了渔民们的最爱。
然而鲱鱼有个毛病，不易保存，不过好在16世纪荷兰人将盐渍鲱鱼的技术带到瑞典，而那时正巧碰上瑞典盐巴短缺的危机，食盐价格猛涨、有价无市的情况，让人们将目光放在这种仅需少量盐便能制成的盐渍鲱鱼上，对此鲱鱼罐头也开始坐火箭般在瑞典崛起。
随着盐巴短缺、食物短缺的危机解除，瑞典人民仍对鲱鱼罐头“不离不弃”，毕竟那一闻就让人感到上头的味道，可不是那么轻易就能忘记的。
面对庞大的销量，最后就连厂家也开始膨胀起来，他们决定让这款“美食”走入国际，然而其高昂的价格、不足一斤的重量以及难言的味道，让这计划彻底告破，而我们之所以能听到它，与各路主播的“冒险”试吃有不小的关系。
对于鲱鱼罐头，如今已有不少“勇者”进行尝试，当然、绝大多数人都以呕吐退场，事后还伴随着除不掉臭味的后悔，那么对此，你有兴趣尝试一下吗？
