禁渔期间新鲜的海鱼几乎是没有的，对于我们这些爱吃鱼的人最是煎熬，只好用河鲜来代替。
从叮咚买菜里订了一条白鲫鱼，来做个红烧卿鱼吧。鱼要清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜和头部的鱼鳃，这些不洗干净会特别腥气。在两边鱼身上都划几道斜刀，用厨房纸巾将鱼身上的水分都吸干，再在两边鱼身上拍上少许面粉。
葱白切段，姜切片，蒜头拍碎，香菜洗净切段备用。
热锅放入油，转为中小火，将鱼放入锅内，两边都煎成微黄，盛出放在盘里。锅里再次放入少许油，倒入葱姜蒜爆香，再次将鱼放入。
倒入生抽料酒蒸鱼豉油和红糖，再加入热水漫过鱼身，在烧的过程中，可以用大汤勺将汤汁舀起倒到鱼身上，这样更容易入味。还可以在烧的过程中将鱼翻个身。待到汤色变浓就关火，将鱼放到盘里，香菜放到鱼身上，再次开火将汤汁烧沸，浇到鱼身上，那些葱姜蒜就不要倒入，这样菜会好看些。
好吃的红烧鲫鱼就可以开吃了
