前些天，在菜市场看到新鲜的玉米上市了，10元3个，有不少人抢着买，又大又饱满。新鲜的玉米含有丰富的维生素A、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、谷氨酸、纤维素及多种矿物质，吃起来不仅鲜嫩多汁、还有益于肠胃健康。这也正是俗话说的“精粮合口味，粗粮润肠胃。”煮完的新鲜玉米用一根筷子戳着吃是最简单直接的吃法，或者将鲜玉米切成块与排骨煲汤喝，清甜又鲜美。玉米作为粗粮，吃完饱腹感强、热量也低，夏天适当多吃还不至于长肉变胖。

在一篇名为“长寿巴马人的饮食特点”中说道：“我国广西巴马的长寿老人常年以玉米、稻米作为主食，红薯、芋头作为副食，大部分巴马的百岁老人每天都食用0.5公斤左右的玉米。”虽说人的长寿与个体基因、遗传等因素分不开，但也和人们的生活习惯、饮食起居等密不可分。

今天，我来推荐“玉米二吃”，用玉米的清甜浆汁做成细腻爽滑的玉米豆腐，剩下的玉米渣做成鲜嫩营养的玉米饼；不同的口感和吃法，制作起来都是简单方便、无需特别技巧。尤其是玉米豆腐，除了玉米，不用任何添加，真正的原汁原味。喜欢的朋友一起来制作吧~

一、“玉米豆腐”的做法：

食材：新鲜玉米2根

具体做法：

1、 新鲜玉米去皮洗净后，用擦丝器擦成泥，放入大碗中备用。[此步注意：擦丝器上存留的玉米泥用少许清水冲一下，不要浪费。]

2、 将碗中的玉米泥分次少量地放入纱布中，将玉米汁水过滤出来。[此步注意：剩下的玉米渣放入另一个碗中，稍后用它来做另一个好吃哒~]

3、 将玉米汁水倒入奶锅中，置于火上。

4、 先用大火将汁水煮开，然后转成小火慢慢煮，边煮边搅拌。[此步注意：要不停地搅拌，以免糊锅底。]

5、 10分钟左右，待锅中的玉米汁水冒泡，变得越来越浓稠时，即可关火。

6、将浓稠的玉米糊倒入干净的方便盒中，震动几下、再将表面抹平，稍凉后放入冰箱冷藏定型。

7、 3个小时后将方便盒从冰箱中取出来，用手轻轻按下玉米糊的表面，不破又有弹性，说明盒中的玉米豆腐已经定型好了，用小刀轻轻地滑几道，倒扣在盘中即可。

8、这样，又嫩又滑的玉米豆腐就做好了，可以直接吃，也可以撒上糖霜或者淋上蜂蜜再吃，香甜又丝滑、冰冰凉凉、去腻又解暑~

点评：

• 这道“玉米豆腐”只用了2个新鲜玉米，没有任何添加，因为玉米中本身就含有一定量的玉米淀粉，所以不用再放入任何淀粉、玉米，冷却后的玉米豆腐自然就能凝固成块。
• 我们过滤掉了玉米皮、玉米渣，所以，玉米豆腐细腻嫩滑，QQ弹弹的，比真正的豆腐还好吃。
• 吃的时候它自带玉米本身淡淡的清甜味，如果喜欢吃更甜的朋友，可以再加些冰糖一起煮、或者吃的时候撒上糖粉，夏天热的时候，凉凉爽爽的，营养又怡人~

做完玉米豆腐，刚才过滤出来的玉米渣也不要浪费，下面，就用它们做一道好吃的小饼~

二、“美味玉米饼”的做法：

食材：过滤出来的2个玉米渣，胡萝卜半根，鸡蛋1个，面粉3勺，小葱2棵，牛奶、食盐、食用油适量

具体做法：

1、 将半根胡萝卜去皮洗净后擦成丝，小葱洗净后切成葱花。

2、将胡萝卜丝、葱花一起放入玉米渣的大碗中，再打入一个鸡蛋、放入3小勺面粉、适量食盐。

3、再倒入适量牛奶，将碗中所有食材搅拌成稀稠适中的玉米面糊。

4、 火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后入模具，舀入一勺玉米糊，将表面抹平，取下模具。

3、 小火将小饼烙至两面金黄，将所有玉米面糊皆煎烙成小饼即可。

点评：

• 这道“美味玉米饼”使用新鲜玉米、鸡蛋、胡萝卜、小葱、牛奶、面粉，做法简单方便。
• 看起来色泽金黄、很有食欲，吃起来鲜嫩清香、口感软糯，将其作为早餐来说既省时间又营养~

以上推荐的“玉米豆腐”和“美味玉米饼”，只需2根玉米，用二种做法，一款口感细腻、一款口感软糯，一款当甜品、一款当主食，比简单的煮玉米吃起来口感更加不同、也别有风味。这二款玉米制作的美食适合全家老少一起吃、也适合上班族，减肥健身党……不同的做法，将玉米的新鲜和营养，带给家人不同的惊喜，尤其是做法不需要任何特别技巧，喜欢的朋友一定要试一试~