教你在家烤排骨,注意5大要点,和烤肉店里的一样好吃,鲜香滋润根根脱骨
又到了夏天,又是吃烧烤的季节。
如果家里没有烤炉,又特别地想吃,烤箱就可以实现,味道一点也不输给烤炉。
瞧瞧我今天自己在家烤的排骨,根根脱骨鲜香入味,又不干柴!有几个制作要点,你一定不能够马虎,一起来看看具体怎么做吧,在制作过程中会详细地说明为什么要这样做?
一、买来的排骨首先把它清洗干净,有血管的,或血污的地方要把它处理掉。
然后浸泡在温水中半小时,泡出血水,最后再次清洗干净。
这样操作有效地去除猪肉的臭味,因为我们是烤排骨,不能用焯水的方法去除血污。
这就是重点一,泡水去除腥臭味。
二、取一个小碗来调腌肉汁,需要的材料是蚝油、老抽、生抽、番茄少司、糖、十三香、黑胡椒粉、大蒜、生姜和柠檬汁。
如果喜欢吃辣的可以加些辣椒粉。
三,将调好酱料汁均匀地抹在排骨的正反两面,蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制2小时或更长时间,可以考虑过夜。
这就是重点二,烘烤之前要腌制。
四,第二日,去掉保鲜膜,蒙上一层锡箔纸,烤箱预热220度,烘烤35分钟左右,这一过程也就是蒸煮的过程。
重点三,先盖上铝箔纸烘烤,这就是一个蒸煮的过程,这样肉就不会干柴了。
五,烘烤了40分钟后,把排骨取出,揭掉锡箔纸。
如果这个时候排骨上的血污过多,就要冲洗干净,如果少量的就用厨房纸擦干净。
重点四,清除血污才能保证肉无腥臭味。
六,再次入炉烘烤20-30分钟,将温度调低到200度,直至排骨熟透。
第二次入炉,你可以将一些蔬菜水果放进去一同烤,这样有肉吃,还有蔬菜吃,节省了火力,也节省了繁琐的操作过程。
重点五,第二次烘烤要去掉铝箔纸,让表面干爽香酥。
七,烤好后可以马上就吃,也可以蒙上铝箔纸,让排骨休息一会,这样会更加的入味。
5个重点再一次总结:
重点一,泡水去除腥臭味。
重点二,烘烤之前要先腌制。
重点三,先盖上铝箔纸,高温烘烤。
重点四,第一次烘烤取出来要清除血污,才能保证肉无腥臭味。
重点五,第二次烘烤要去掉铝箔纸,让表面干爽香酥。
您学会了吗?你是怎样烤肉的,期待在评论区里交流。