油酥豌豆是我们常吃的零食，也是我们晚餐时常看到的零食。酥皮油酥豌豆是一道非常简单的家常菜，但有一些小窍门可以让它变得美味。朋友问我，为什么超市的糕点这么好吃，我的糕点不是一直都硬不脆，不像超市买的那么脆、有渣吗？当然，传统的做法是行不通的，食法需要更新，所以今天就给大家介绍一下脆皮渣豆角的做法和小窍门，让大家轻松把香脆豆渣做起来。
首先，准备一碗豌豆。做这些豌豆需要时间，所以你可以一次多做一点。一旦做好，你可以吃大约一周的豌豆。加入豌豆大小不加倍的水，因为豌豆在肿胀时会长得更大。因此，这里的水需要多一点。 将豌豆浸泡24小时。豌豆又干又干。如果它不膨胀，它会在油炸时变硬。冬春季可直接在常温下浸泡24小时，但如果是夏季做，中间要换2-3次水，防止豌豆的腥味。 24小时后，豌豆明显肿胀，然后倒入小锅中，过滤掉多余的水分。接下来，将豌豆放入装有冷水的平底锅中，先开大火煮沸，然后用中小火将水煮沸20分钟。 20分钟后，豌豆完全煮熟，没有煮过头，豌豆仍然完好无损。 20分钟后，将煮好的豌豆倒入沙丁鱼中晾干表面。我迫不及待地想做和我一样的事情，用厨房纸擦干豌豆的表面。冷冻需要放入冰箱冷藏，如果水太多，会留下冰块，油炸时容易散开。接下来，准备一个保鲜袋，将干豌豆倒入保鲜袋中，排出袋内多余的空气。然后关闭按扣并将其放在冰箱的冷冻室中过夜。 第二天开始煎，锅中倒入大量油，用大火将油加热至50-60%。也就是说，筷子放入锅中后，会立即出现大量气泡。然后将火调至中火，倒入豌豆，轻轻按压，确保豌豆受热均匀。试着用中火煎。炸的时候很脆，不吸油。 豌豆泡水煮的时候，会吸收大量的水分，但是在高油温下冷冻和油炸的时候，表面的水分会迅速蒸发，在豌豆内部形成很多小孔，变得酥脆、粘稠。预浸泡和烹饪非常重要，因为原理与炸薯条相同。 炒豌豆时，油温比较高，难免要炸几个豌豆，所以炒的时候不要靠近锅。当所有的豌豆都浮起来时，关掉火，开始平底锅。不要只是炒。否则，豌豆会更容易燃烧。 然后趁热加入盐、糖、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。如果不喜欢辣味，加盐和糖或少许五香粉即可。你可以通过捏来判断豌豆是否酥脆。这样做出来的香脆豌豆非常好吃。如果你没有吃完，把它放在一个塑料袋或一个封闭的罐子里，一周内水分不会回来。
