很多人都喜欢吃肉夹馍，但是年后这段时间，大家都宅在家里，不能出去买，很多人都特别馋，特别想吃几个肉夹馍。下面大厨就教大家在家做肉夹馍，只要记住烙饼的技巧，还有卤肉的配方。按照步骤来，做好的肉夹馍饼香肉烂，越吃越香！
首先说，烙饼的技巧。
面粉500克、酵母菌3克、5克食盐、食用油10克、温水260克。温水倒入面盆里，搅拌成絮状，然后下手揉成面团，醒发半小时左右就可以了。肉夹馍要用半发面，所以要主要醒发的时间，半小时就足够了。这样的半发面烙饼，脆而不硬，口感好吃。
接着把面团揉一会，做成一个个面剂子，擀成牛舌片。再从一边卷起来，然后简单揉一下，接着按扁了，擀成0.5厘米厚的面饼。其他的面团都按照一样的方法做好，静置一旁，稍稍醒发5-10分钟左右，就可以直接放进电饼铛，烙至两面金黄就可以了。
接着说，卤肉的配方。
正宗肉夹馍的卤肉配方，需要的香料比较多，一般不容易配齐，尤其是现在都宅在家，要配齐的难度更大。下面给大家说一下简化版的家庭配方：大料5克、小茴香5克、桂圆肉2颗、草果1颗（去籽）、肉桂2克、白芷2克、山楂2克、香叶2克，丁香0.5克。
五花肉洗净后切成方块，冷水下锅焯水2分钟。撇去浮沫，捞出肉块，冲洗干净，放入电饭锅里。把上面的香料下锅，切几片生姜和葱段，倒入生抽、老抽，几块冰糖，适量的食盐。倒入热水，没过肉块，焖煮1个半小时即可，家庭版的卤肉就做好了。
最后，准备配料。
捞出几块五花肉，剁碎后淋入少许卤肉汤汁，搅拌一下。把烙好的饼切开，把剁好的卤肉放进去就可以吃了，这是比较正宗的陕西肉夹馍吃法。在其他一些地方，通常还会准备一些青辣椒和大蒜，切碎了和肉搅拌在一起吃，能解腻增味，也是别有一番味道。
大厨教你做肉夹馍，记住烙饼技巧和卤肉配方，上面就是详细的做法。按照步骤做，你也能做的很好吃，饼香肉烂，越吃越香！好了，都介绍完了。有空的话，咱们自己在家就可以试着做，味道真的很好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
