湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

说起剁椒鱼头,我们都知道是地道的湖南菜。剁椒鱼头这道菜,也被称作”鸿运当头”、”开门红”,寓意特别美好。过节家里来客,必不可少一道吉祥菜!

剁椒鱼头剁辣椒的”咸”和”辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。胃口不好的时候来一盘,保证您吃得开心带劲。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来,跟着哈妹一起看看美味的剁椒鱼头的具体烹饪步骤,老少皆宜,做法简单!

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

配料:胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量烹饪步骤:1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。(很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。)

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

3.再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

4.这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

6.把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

7.锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

8.蒜放好后,在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

9.蒸锅里烧开水,放好蒸架,水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

10.这时候开始准备水淀粉。备用

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

11.鱼头蒸熟后,把汤汁倒入碗中。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

12.锅里加入适量茶籽油烧热。(可用其它食用油代替)

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

13.鱼头撒上葱花,把热油淋在鱼头上面。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

14.再淋上蒸鱼豉油。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

15.剩下的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,然后淋在鱼头表面,(这样精华保住了,颜色也更亮了,两全其美)

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

16.淋上勾芡的汤汁是不是美美的,看起来更有食欲。

湘菜经典剁椒鱼头,家常做法很正宗,味道相当好,好吃到停不下来

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年6月13日 上午7:37
下一篇 2022年6月13日 上午7:38

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注