淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

很多人吃了一辈子淡水鱼,都不知道鱼腥味重在哪里?今天分享一道“清焖草鱼”,顺便介绍一下

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

所需材料:草鱼、姜、大蒜、盐、酱油、白醋、料酒、葱、香菜(可再加:花椒、辣椒)

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

腥筋

如图鱼背部两侧,分别有一根腥筋,去除后腥味大大减少;

如何去除腥筋:用指甲夹住露出地方,另一只手轻拍鱼背部,腥筋慢慢拉出,不能太快容易断

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

用刀划几下,加上盐、姜丝、少许料酒,抹均匀腌制5分钟左右,去除腥味而且肉质口感更好

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

锅烧热,倒入食用油,1分钟后油温升高,放入蒜末爆出香味

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

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将腌制好的鱼直接放入,加一碗清水,盖上锅盖大火煮

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

约5分钟左右,鱼接近9成熟,加入酱油、少许白醋(水放多了,可以加一点水淀粉收汁),再焖一分钟即可出锅;

备注:淡水鱼加少许白醋,可以大幅度提高鱼的鲜味

淡水鱼身上,有个特殊腥味的东西,把它摘除,清焖草鱼更好吃

最后撒上葱丝香菜,就完成啦,没有一点土腥味,特别好吃!

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