这种鱼蛋白质是牛奶6倍,在外国是高端食材,国内1斤3元很少人吃

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夏天,天气炎热,家人的胃口不好,我们要尽量少吃脂肪高、太过油腻的食物,多做一些营养高、清淡可口的菜肴,比如吃鱼。

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鱼肉的营养价值很高,高蛋白低脂肪,不管什么鱼,它的脂肪含量不会超过4%,比牛奶还要低。我们能买到的鱼很多,有些价格比较贵,比如带鱼、三文鱼等,这些海鱼虽然很有营养,但都是冷冻的,我更喜欢买鲜活的淡水鱼,味道更加鲜美,价钱也便宜。

有一种鱼,它在外国被当作高端食材,而且价格特别贵,比如美国的价格是每斤50元人民币,吃的人还比较多,深受喜爱。

而在咱们中国,这种鱼才3~4块钱一斤,特别便宜,不过不怎么受欢迎,吃的人很少,它就是罗非鱼。罗非鱼也叫非洲鲫鱼,营养价值很高,和常见的鲫鱼还不一样。

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鲫鱼的鱼刺比较多,而罗非鱼少刺,鱼肉味道鲜甜,营养也特别丰富,蛋白质含量高,每百克达到18克每百克,是牛奶的6倍,含有人体必需的8种氨基酸,谷氨酸、甘氨酸含量丰富,这也是它鲜美的原因,脂肪含量也少。

罗非鱼还是我国主要的养殖水产品之一,由于产量高、生长快、食性杂等特点,所以价格非常便宜,有“白肉三文鱼”之称。

多吃罗非鱼可以益脾胃,它丰富的不饱和脂肪酸,对心血管非常好,能降血脂。丰富的钙、铁、锌和B族维生素等营养,能促进身体的新陈代谢,让身体保持活力。

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为啥中国人不爱吃罗非鱼呢?因为罗非鱼和小龙虾一样,生存能力很强,即使特别脏,也能活下来,而且啥都吃,经常吃腐败的垃圾,因为被认为是一种很脏的鱼,所以没有人吃它。

其实,那只是野生的罗非鱼,目前市场上的罗非鱼,都是人工养殖的,环境非常干净,鱼肉的质量也比较高,是可以吃的,建议大家多给家人吃,补充营养,对身体好。

罗非鱼的做法很多,比如清蒸、红烧、糖醋等,我最爱吃的红烧罗非鱼,下面就和大家分享一下它的做法,鲜美入味,特别好吃。

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【红烧罗非鱼】

准备一条罗非鱼、1根大葱、1块生姜、3根香菜、2个小米椒、4个干辣椒、食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、食用油。

做法

1、买一条罗非鱼,让老板帮忙杀一下,去掉内脏和鱼鳃,回家后撕掉鱼肚子里的黑膜,放在清水里浸泡1小时,泡出血水,能有效去除腥味,这样做出来的红烧鱼才鲜美不腥。

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2、罗非鱼泡出血水后,冲洗干净,沥干水分。大葱切片,生姜切丝,在鱼肚子塞一些葱姜,鱼身上撒一些食盐、抹一些料酒,腌制10分钟。

3、大蒜用刀拍碎后切块。小米椒切圈,再准备一些干辣椒、一勺豆瓣酱。准备一个盘子,倒入少量的面粉,把腌好的罗非鱼放进盘子里,把鱼身表面都裹上一层薄薄的面粉,这样煎鱼的时候不会粘锅。

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4、起锅烧油,用热油润锅后倒出热油,重新加入适量冷油,放入罗非鱼,小火煎一会儿。下锅后别急着用铲子翻面,等鱼煎至定型后再翻面,这样就不会破皮了。

5、一面定型后翻个面,继续煎另一面,等两面都煎至金黄后捞出,放入盘中备用。锅里留底油,加入葱段、姜丝、大蒜、干辣椒、八角,小火炒出香味。

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6、加入一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入适量开水,加入适量生抽、老抽、陈醋、白糖,搅拌均匀后煮开。

7、放入煎好的罗非鱼,小火炖20分钟,用铲子把汤汁浇在鱼身上,更快地入味。10分钟后翻个面,继续浇汤汁。

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8、把罗非鱼盛入盘中,大火收汁,汤汁浓郁后浇在鱼身上,撒上香菜末即可,红烧罗非鱼就做好了。

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