韭菜拌馅离不开它，价格再贵也要买，没它韭菜饺子缺少了不少味道
周末的日子里，总是有大把的时光去消耗，空闲的时间，叫上家里的两个妞儿，一起包一顿饺子，既能消磨这样松散的时间，又能让孩子们感受做美食的快乐，何乐而不为。家中还有新鲜的韭菜，洗出来后，就想该包什么馅的更能满足两个妞儿的胃口。不想包单一的韭菜鸡蛋或者肉的，今天尝试这样去没想到做调韭菜饺子馅，没想做出的饺子非常的鲜香。韭菜饺子要鲜香，不要忘记加入它，馅料好吃又味美，家人能吃2盘，我家两个妞儿也没少吃。那就看我怎样去拌这个馅料的吧？
食材：鸡蛋两个 韭菜一把 猪肉 海米
调味：生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 盐 鸡精 香油 食用油
做法步骤
1.买回的猪肉肉馅，先给它加入料酒，盐，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精进行提前腌制。
2.韭菜摘洗干净，用盐泡一下，洗干净控水，切成碎，放入腌制肉馅的盆中的一侧。
3.冰箱取出海米，这种海米是阳光暴晒后的比较干，放在碗中，用水给它泡一会，使其变软。
4.鸡蛋打入碗中搅拌变散，锅中多放一些油，油温生热，倒入蛋液给它迅速搅散，然后关火，这样的鸡蛋碎做出比较嫩。晾凉备用。
5.把晾凉的鸡蛋，还有提前泡软的海米控下水分，一起放入韭菜馅中。
6.加入香油，然后把它搅拌均匀，夏季的韭菜不用提前先放油，怕出水了，经过阳光照射的韭菜会老一些，不会有很多的水分。
7.把提前和好的面团揉制不沾案板，开始包饺子，这样一步就省略了，这里讲一个下饺子的技巧，饺子下锅后，打入两次凉水，这样的饺子不容易破，开一次，打入一次凉水，两个开锅，饺子基本就煮熟了。
注意事项
韭菜馅里面我放入了鸡蛋，肉和海米。这几样食材搭配是韭菜馅，更加的鲜美。海米更加的把馅料提鲜。这里的馅料里就不要放十香粉了，会把海米和鸡蛋的鲜香掩盖住。韭菜馅会有些发苦。海米在这个馅料里起了关键的提鲜的作用，这个海米本身做汤也很鲜甜，做馅会更加的入味好吃。
韭菜饺子馅提鲜加入海米真的会非常的鲜甜，而且这个海米补钙也非常的不错。常去食用对家人和孩子非常的有益处。我是柏儿，爱生活和美食，喜欢我的厨房私作，就关注分享收藏分享吧，如果您有更好的馅料做法，可以留言给我，一起探讨美食吧！
