麦芽糖算是碳水化合物其中的一种，也是很多人小时候的一种回忆零食，还记得以前都是用两根棍子挑起来卷了两下就开始吃，当时吃的满嘴巴都是糖稀子，脸上粘巴巴的，但还是非常开心，在之前一般都是商贩手工制作的，所以甜度上会比现在买的好纯正，相比于现在的麦芽糖来说，很多人还不放心吃，毕竟谁知道里面有没有添加什么东西呢！
虽然麦芽糖香甜可口，营养丰富，很多人都会怀念，但现在已经很少有人会手工制作来卖了，那么要是想吃了到底该怎么办呢，今天小编就分享给你们一招，在家自制“麦芽糖”，一碗麦子一碗米，简单易学又好吃，可别错过了。
首先将买回来的小麦浸泡一个晚上，第二天早上再拿起来沥干放到容器里面进行发芽，基本上一个星期就可以长得比较好了，不过这期间要坚持浇水，不能够间断，这样等到麦子长出叶子的时候就可以开始进行接下来的步骤了，不过这一步麦子发的好不好很大程度上会绝对麦芽糖的好坏，所以需要注意下哦。
接着把买回来的糯米浸泡4个小时之后，全部放入锅中进行炖煮，这个时候可以多放点水，要是水不够的话可能会导致糊锅，这一步就不用多说了吧，就像是煮饭一样，然后将发好的麦芽放到搅拌机里面进行搅拌，越碎越好，做好后的麦芽碎末放到已经放凉到半热的糯米当中，让两者搅拌均匀。
混合后的麦芽和糯米直接放到电饭锅里面进行保温发酵，大概是半天的时间就可以拿出来制作了，当揭开锅盖的时候可以看见电饭煲里面有很多水分，这些水分就是咱们用来制作麦芽糖的物质，用滤网把里面的水分全部过滤出来放到锅中熬制1个小时，这个时候需要注意火候，等到煮开后就转中火边熬制边搅拌，等到里面的水分就蒸发后就可以看见麦芽糖了。
