去广东清远必吃“特色”美食小吃,这几道你一定得吃

清远不仅风景美丽, 这里的美食也远近有名 ,这里汇集了众多美食。提到清远美食,恐怕大家第一时间都会想到远近闻名的清远鸡,清远除了清远鸡之外 ,还有哪些本地美食让你垂涎三尺呢?

卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻油,再加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可食用。

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鹅乸煲是清远一道特色美食,来清远必尝的一道美食,鹅乸煲滋味鲜甜,越吃越香,细嚼鹅肉香浓很美味,一口咬下去无油腻感,让人回味无穷,鹅乸煲选用鹅也是极其讲究,鹅乸煲一般选择成长至不再生蛋的黑棕鹅鹅乸(母鹅)制作成的,选用鹅乸肉比鹅公肥厚而多油,但是口感更加嫩滑,吃起来也不用担心太油腻,因为在煲制过程中油已被慢慢逼出鹅身,怪不得这道菜如此的美味,和深受当地人们的喜爱。

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到清远,清远鸡是必须要吃的,因为它在清远的地位,几乎相当于火锅之于重庆、拉面之于兰州、烤鸭之于北京一样,大只骟鸡,皮爽肉滑骨有味,连肉都是结实且大块,这是养足了日子的表现。几乎不用任何调料,吃的就是原味。

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东陂水角糍皮软脆滑嫩、香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇,既有楚南人饮食的辛辣韵味,又有岭南人清淡高雅的风范,集岭南和中原饮食文化于一体。老一辈品尝过东陂水角的海外华人,至今还念念难忘、喷喷称道。

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洲心烧肉,是清远清城洲心镇内的一种特色美食。当地烧肉自清代就非常出名,制作工艺也非常考究,主要以新鲜猪肉为原料,制作时要经过起肉,剔骨,撒盐,撑起,刷蜜糖,贴纸,下炉到出炉等好几个工序精心烤制而成。成菜后具有酥嫩香脆,肥而不腻等特点,食用时入口香味浓郁蔓延口腔,搭配白粥或美酒味道就更佳了。

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刀切糍是广东省清远市地方小吃,是一种节日食物,它是用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤内,这样做出来的刀切糍既有鹅香又够溜滑,据记载在乾隆时期就已经有刀切糍了,还被乾隆吃后一道赞赏,在以前每逢过年过节,清远家家户户都制作食用。

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说到豉油鸡已经是在当地街知巷闻的美味了。由于经过慢工细火的烹饪,一大盘豉油鸡热气腾腾冒着浓郁的清香味,扑鼻而来让人充满了食欲,。豉油鸡的外表是呈现出一种棕黄的颜色,咬一口鸡肉你会感受到鲜香皮爽肉嫩,鲜嫩中又带着别样的韧性,鸡肉结实而不柴,由于中间放有纤细的姜丝,姜香的味道也完全盖住了鸡的杂味,咸甜适中,连里面的骨头都超级有味道,在嘴里不断回荡的香气,让人忍不住又夹了一块,真的是别有一番风味。

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腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作,是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀,装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。隔餐蒸的时候还可以加点冬菇,味道会更加香醇可口。

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大笼糍又名粘板糍,是连南寨岗、寨南汉区和山联部分地方的杰作,但又以取寨南风洞流出的水(因其矿物质含份与众不同)制成的更为出名。“大笼糍”属于纯天然食品,具有“香、甜、软、滑”的特点,营养丰富又无任何副作用。

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