东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

随着气温的逐渐升高,现在的晚上街头出现了很多出来纳凉的人群,空气中也开始弥漫着肉串和烧烤碰撞出的香味,这股香味让很多人驻足停下来,想着上去撸上两串过过瘾。

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

东北可以说是国内烧烤品种最多,烧烤技术水平最高的地区,这从遍布大街小巷的烧烤店就能看出来,烧烤配啤酒也是人们夏季里特别喜爱的休闲方式,作为东北人如果夏天没有撸过几次串,那么这个夏天过得都不算完美。

东北人夏季的下酒菜除了烧烤以外,还有这5道菜也特别受欢迎,不过这几道菜因为卖相一般,常被外地朋友误认为是“剩菜”,不过尝过以后,你会觉得“东北人真懂吃”。

1、酱焖小河鱼

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

东北是中国境内淡水资源特别丰富的地区,因此勾勾叉叉的小河沟特别多,这些小河沟里盛产各种小鱼,有些小鱼甚至叫不出名字来。

在东北用个小罐头瓶子,里面装上饭渣和剩菜乘着夏季涨水之后放到河沟里,用不多久就能钓上来不少的小鱼和泥鳅。

夏天的这些小鱼大多带着一肚子鱼籽,把这些小鱼清洗干净,舀上两勺东北的黄豆酱,加上辣椒和啤酒焖出来,虽然看着不起眼,但是吃起来却特别的香。

酱焖小鱼这道下酒菜,不是平时想吃就能吃到的,这个小鱼还真的去碰,不过很多的外地朋友看到这不起眼的一道菜,可能会感觉是“剩菜”,或者是觉得无法下口,不过尝试一次后你肯定会爱上这道菜。

2、手撕小葱拌鹅蛋

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

东北人冬天爱吃铁锅炖大鹅,到了夏季的时候就比较爱吃鹅蛋,因为鹅不同于其它的家禽,它基本都是吃草无需喂饲料,而且还要多少下水活动活动。

鹅蛋在东北的农贸市场上非常常见,东北人吃鹅蛋除了腌成咸蛋外,基本都是煮熟以后来拌着吃,小葱拌鹅蛋就是夏季非常受欢迎的一道下酒菜。

煮熟的鹅蛋切成块,水灵灵的小葱撕成段,把鹅蛋和小葱拌在一起,淋上用黄豆酱、香醋、白糖和酱油调的料汁一拌,这道菜吃起来既有小葱的呛鼻和辣味,也有鹅蛋的香滑,用来下酒解腻还清口。

3、大丰收

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

每年一到夏季,东北的各种农作物都开始逐渐成熟,市场上的玉米、南瓜、油豆角和土豆售价都不高。

东北人喜欢把夏季成熟的茄子、土豆、豆角、南瓜和玉米搭配排骨一起来炖,这样炖出来一大锅色彩斑斓,各种食材吸收了排骨的味道,也变得特别鲜香,因为食材多样,所以大家给这道菜起了个好听的名字“大丰收”。

大丰收这道菜有两样食材不能少,就是排骨和玉米。排骨的香可以给其它菜增加味道,而玉米有股清甜的味道,正好给这道菜提鲜解腻。

4、炒肉大拉皮

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

拍个黄瓜,切个拉皮拌在一起,这是东北人夏季非常普通的凉菜,黄瓜的清香搭配拉皮的柔韧弹牙,吃起来清凉爽口又解腻,天气炎热食欲不振时这道菜就是简单又好吃的开胃小菜。

炒肉拉皮堪称黄瓜拌拉皮的豪华版,把用绿豆淀粉熬的拉皮切成段垫底,周边围上黄瓜丝、水萝卜丝和木耳丝等时令蔬菜,用圆葱炒个肉给这道菜盖个帽,再淋上芝麻酱和芥末油一拌。

这道菜吃起来香、辣、鲜、冲,就是拌过以后的卖相不太好看,不过夏天用它下酒却特别的舒服惬意。

5、尖椒炒套肠

东北人夏季下酒的5道硬菜,常被误认为“剩菜”,东北人:不懂吃

“大肠套小肠,人生无常”,这里的大肠套小肠估计说的就是东北的“套肠”。

东北的套肠是用猪小肠缠绕和套在一起的,因为小肠多少有点苦味,所以东北人也管套肠叫“苦肠”。

夏天天热多吃点苦味食物特别有好处,这个套肠虽然味道略苦,但是入口弹牙耐嚼,而且不像大肠那么油腻,加上经过加工和缠绕吃起来更有层次感。

套肠买回来以后,大家喜欢搭配尖椒来炒,这样利用尖椒的微辣和清香,可以结了套肠的脏器味,使套肠吃起来更香和更有味道。

东北人夏季的下酒硬菜还有很多,不过以上这5道菜除了外表像“剩菜”以外,吃起来却滋味十足,如果来东北有东北朋友用这样的菜招待你,可千万不要不懂吃,把这些菜误认为是“剩菜”。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年6月13日 下午7:00
下一篇 2022年6月13日 下午7:04

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注